純大米面饅頭的做法

純大米面饅頭主要是用大米粉所制作而成，口感松軟可口，回味悠長，而且其中的營養價值豐富，經常食用可以補充身體所需要的營養成分以及多種礦物質，而且大米面饅頭當中也可以加入一些蔬菜，味道會更好，營養價值會更加豐富，而且做法也很簡單。

純大米面饅頭的做法是什么?

蔬菜米饅頭

材料

卷心菜 小半個

剩米飯1小碗

高筋低筋各半 2杯子

牛奶少許

酵母粉1小勺

做法

1、卷心菜切絲洗干凈，加少許牛奶，放豆漿機攪成泥漿。

2、將菜泥倒入盆里，加入剩米飯壓散。

3、加入兩杯子面粉和1小勺的酵母粉，面粉可以慢慢加入。

4、揉面，直到面不再粘手，蓋上蓋子，放在暖爐邊上。

5、等到面完全發起來，加入些干粉繼續揉，再做成一個個饅頭。

6、蒸鍋上抹些油，將生饅頭放上去，每個饅頭間要有一定的間隔，為了是等待饅頭在蒸過程里長大。

7、蒸大約15分鐘即可。

黑米饅頭

材料

黑米粉50克

面粉200克(低粉、中粉、高粉均可，按個人喜好選擇好了)

糖13-25克(也可以不加，總之按自己喜歡選擇就對了)

水125-150毫升(用水的多少要看粉的受水量而定，我這次用了150毫升，如果沒有經驗水不要一次加完，可以視具體情況增減)

酵母1/4小匙

做法

1、揉面：粉類、糖、酵母拌勻，然后加水，揉成大致光滑的面團。

2、醒面：揉好的面團蓋上蓋子，靜置醒發20分鐘，這一過程主要是讓面團松弛，水與面糅合得更為均勻。

3、醒好的面團用搟面杖搟開，折疊，如是反復3到5次。

4、然后把面團搟成方形，卷成長條，用手搓成光滑均勻的長條。

5、切件，碼入蒸籠里進行最后的發酵。

6、現在的天氣約40分鐘，待面團發至原來的兩倍左右，即可下鍋蒸。

7、水開算起蒸上8到10分鐘，關火，過5分鐘在揭蓋

白米饅頭

材料

粳米粉300g、麥粉200g、鮮酵母10g、細白糖60g、鹽3g、水300ml

做法

1、將粳米粉、麥粉、細白糖、鹽倒入揉粉桶。

2、把觧酵母粉溶于水。

3、將溶好的水慢慢倒入粉桶，將粉揉勻成粉團，醒發一小時。

4、將粉團分成20等份。揉圓輕輕壓扁放入籠屜。繼續醒發20～30分鐘。

5、鍋內倒入水大火煮開，放上籠屜蒸15分鐘即可。

玉米饅頭

材料

玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母

做法

1、兩杯玉米粉、一杯高筋粉混合均勻。本人更喜歡粗糧的口感，所以玉米粉與高筋粉按2：1比例加入的。如果想松軟些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、加三勺奶粉(可加可不加，加入奶粉奶味更重)、兩勺白糖。

3、3-5G的酵母先用適量溫水化開。

4、然后將酵母倒入混合面粉中，加適量牛奶及溫水和勻，要一點點加入，直到面團揉到面光、手光、盆光。

5、放置一旁發酵至兩倍大。

6、取面團揉成圓形，放入蒸屜，撒上黑芝麻點綴，醒一會。

7、用涼水蒸至20分鐘左右即可出鍋。