東北餃子包法

都說好吃不如餃子，在大家的心目當中，餃子也確實是非常好吃的，因為在做餃子的時候，可以根據每個人的口味制作出來各種餡料，并且是完全符合個人口味的，當然餃子更有美好的寓意，在重要的節日都會用吃餃子來表達喜悅的，東北的矯正更是一種代表，主要是餡料足，個也大，有幾個就能吃飽。

東北餃子包法

食材：

面粉 500克，白菜 1000克，豬肉 1000克，蔥花 50克，姜末 50克，

蠔油 10克，甜面醬 10克，食用鹽 家里用的小勺兩勺，色拉油 10克，白胡椒粉 一小勺，醬油 10克，包子餃子粉 一小勺，

制作步驟：

第一步和面，技巧就在于，要用燙面，這樣包出來的餃子，即使時間長了，也不容易干，500克面粉至于和面盆中，邊加熱水便用筷子攪，直到面粉都成絮狀，這時把面揉在一起，用力多揉一會，揉到面你隨便捏也看不到疙瘩，看起來和摸起來都是光滑的面團，放在盆中，蓋好蓋子，醒30分鐘到50分鐘

第二步，剁肉餡，有些人為了省事兒，直接買了肉就在市場上絞了，這樣既不衛生，又影響口感，最好是自己剁，而且剁的時候要注意，買回來的豬肉是什么形狀，就整塊肉一起剁，這樣剁出來的肉才夠細，夠均勻，千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，再去切，再去剁，這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時，也還是一粒一粒的，

第三步，切白菜，把白菜洗凈，切成碎末，開水下鍋，抄兩分鐘，撈出來用涼水沖涼，用手攥干，放在旁邊備用。

第四步，最重要的一步，把剁好的肉餡，加入蠔油，煙，白胡椒粉，包子餃子粉，甜面醬，鹽，東古醬油，色拉油，量都按照上面材料的量加入就可以，如有特殊偏好，可隨自己口味加入，這時把肉餡一邊加水一邊攪，一定要順著一個方向，這樣出來的餃子餡才會成陀，加的水不要太多，如果控制不好，就加點水，攪一會，在加水，再攪，直到肉餡看著膩呼呼，濕乎乎的，所有的肉都粘在一起為止，這時加入之前備用好的白菜，蔥花和姜末，繼續順著原來的方向一起攪拌，好了，香噴噴的肉餡做好了，準備動工包餃子。

第五步，把醒好的面，拿過來，分成幾塊均等的面塊，然后把面塊搓成條，在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子，用手按平，把繼子搟成又薄又圓的片，加入餡料，包成餃子。

第六步，蒸餃子時最好先把水燒開，然后放上屜布，擺好餃子，到水再次燒開，計時十分鐘，好的，皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了