餃子皮用什么面粉最好

餃子是我們傳統節日比較常見的一道美食，而餃子主要是用面粉加上各種不同的餡料所制作而成，不僅口感好，而且營養價值也很豐富，而制作餃子的面粉可以用高筋面粉，用高筋面粉制作餃子皮比較勁道，同時也比較耐煮，口感也比較好。

餃子皮用什么面粉最好?

一、包餃子用高筋面粉好，包出來的餃子筋道，耐煮，不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮，而且容易燉爛。

二、餃子粉是面粉中的一種，普通面粉是中筋粉，餃子粉是高筋粉，選擇面粉的時候，我們所要得到的信息是高筋粉，中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純度的等級，以及礦物質，粗蛋白等含量的表示。

三、以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮，破皮或渾湯，煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起，面湯清晰無沉淀，餃皮潔白，透亮，有光澤且柔軟，品嘗時口感細膩，爽口，不粘牙且有咬勁。

餃子皮用什么面粉

1、餃子皮用什么面粉

高筋粉。餃子粉是面粉中的一種,普通面粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。以小麥為原料制成的供制作餃子用的面粉稱為餃子專用粉。用餃子專用粉制作出來的餃子在煮的過程中不容易開皮、破皮或渾湯,煮好的餃子在盤子里放一小段時間不會粘結在一起。面湯清晰無沉淀,餃皮潔白、透亮、有光澤且柔軟,品嘗時口感細膩、爽口、不粘牙且有咬勁。

2、怎么挑選餃子粉

為適應包餃子面皮的工藝、質量的品質要求。餃子粉選用小麥原料時,按不同小麥品種內在成分,挑選色澤自的小麥,含面筋質高的硬小麥。和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配;按制粉工藝要求調整原料品種數量比;按人體所需營養要求,確定原料入機最佳選擇方案。

3、做餃子皮的注意事項

1、餃子皮的面粉和水的比例:1斤面粉和4兩水,其實具體的比例沒法說,用溫水和面,水是逐漸加入的,比烙餅的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,這得靠個人的實操經歷才能得知。

餃子皮用什么面粉

2、水餃的面粉最好使用水餃粉,屬于高筋粉的范疇,一般超市里都有買的,面筋含量為13%以上。那樣吃起來才勁道,不容易破皮了。使用特精粉和特一粉也可以。

3、第一步和好面后,面團還要醒一醒,醒過的面會變柔軟,所以先和的硬一些。

4、醒面至少需要一個小時,所以醒面期間適宜做餃子餡。

5、如果覺得搟餃子皮太復雜的話,

一個簡單的方法:將面團搟成大大的一張皮,然后用一個剪開過的飲料瓶,象蓋章似的,在面皮上均勻的按,一下子十幾個整齊劃一的餃子皮就出來了。