咸骨粥的咸骨怎么腌制

咸骨粥是一道地方小吃，不僅味道鮮美可口，而且營養價值豐富，其中有豬脊骨和大米所制作而成，經常食用可以補充身體所需要的營養元素以及多種蛋白質等，而做咸骨粥的咸骨是這道菜的關鍵所在，咸骨的腌制方法也很簡單，需要用到豬脊骨提前腌制好再進行煮粥。

咸骨粥的咸骨應該怎么腌制?

做法

制作方法

1、脊骨洗干凈，加入較多的鹽(我給了3小勺)，鹽給多了不怕，因為就是要將咸味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了;

2、鮑魚邊和雀仔貝(蛤蜊干)，放進粥里提味，不過事實證明還是給干貝比較到位，因為干貝沒有這2味干貨的腥味(這些可以不放的);

3、熬粥：一般選用東北米+少許(一點點而已)的糯米(這樣更稠湯)洗凈后，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。

4、待水開煮上十多分鐘后，加入氽過水的咸骨(可以不氽保留原汁愿味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇氽水)、新鮮姜絲、干貝一同繼續熬制十多分鐘后關火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了，喝粥時可以再加上香菜和花生味道就可美了。

制作技巧

在爐子上再繼續加點香油熬煮一下，熱的下肚才有滋味.

2、正宗廣式粥，是看不到一粒粒的米粒的，所以要細細熬，慢慢熬!

適合人群

1、適合人群體質，氣虛質、特秉質、陽虛質、血瘀質、平和質的人可以多喝;

2、不適合人群，濕熱質、痰濕質、陰虛質的人不宜多喝。

制作過程

1，煮咸骨粥最好選擇豬脊骨，也就是尾龍骨。尾龍骨熬粥熬湯都很適合，排骨做菜比較適合哦，肉多，骨量少~

2，腌制方面，如果你提前一個晚上腌制好，放進冰箱，到第二天煮會更入味哦

3，腌制尾龍骨的時候，要更美味更地道的話最好加入姜絲、酒、鮑魚邊(可省去)和干貝

4，關于把咸骨氽水的問題。有些人不喜歡血沫的味道，比較敏感，就先把尾龍骨氽水，氽水不用過久，之前腌制的肉味不會走失得很厲害的。

一般是腌制好再煮粥

注意事項

煮滾之后燜久點，如果關火燜至一個晚上，第二天起來重煮再加點香油，就會有很綿很香的正宗廣式咸骨粥吃

補充：

腌制了一個晚上的尾龍骨灼一下下水，是沒那么容易就走味的，平時普通的骨頭湯就是腌制好的骨頭放進去煮，煮出來湯有味，骨頭也還很夠咸的呢~基本上這種做法就是先將有味道的尾龍骨先煮熟，然后再拿去熬粥。這個方法適合不喜歡血沫味的人，呵呵一般不先拿去灼水。再說了，也沒有灼水之后再腌制的道理呀，那樣子就不入味了。