炒甜玉米粒的做法大全

玉米是粗糧當中的一種，秋天的時候，我們可以吃到很多新鮮的玉米。玉米不僅僅美味，還有很多的營養價值，而且還可以降血壓。但是玉米的烹飪也有很多的技巧，除了蒸煮，還可以做湯。甚至玉米粒還可以炒著吃。例如松仁玉米。下面就分享一下炒甜玉米粒的做法大全。

炒玉米是一道菜品，制作原料有玉米、鹽、味精等，甜咸香嫩，營養豐富，味美適口，軟嫩脆香，炒菜時要求火大快炒。

【特點】甜咸香嫩，營養豐富，味美適口，軟嫩脆香。

【原料】新鮮嫩玉米粒400克，蔥頭30克，熟豬肉250克，雞蛋50克，葡萄干50克，橄欖6只。調料：豬油50克，糖粉50克，精鹽、胡椒粉各少許

【制作過程】

⒈將蔥頭（洗凈），熟豬肉切小丁；雞蛋煮老切片，玉米粒洗凈控干，備用。2、把鍋燒熱后放入豬油，待熔化后放入玉米粒炸至黃色，加入精鹽，糖粉炒透盛盤；備用。3、將熟豬肉丁、葡萄干、蔥頭丁、橄欖、蛋片、精鹽、胡椒粉、少許清湯放在一起拌勻后，放入（火局）盅內，倒入玉米粒鋪平，撒上糖粉加蓋，放入爐用文火至成焦黃色（約半小時），即可食用。

食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一個，胡蘿卜（小）一根，小蔥一棵。

調味料：鹽半小勺。

做法：

⒈將辣椒、胡蘿卜、小蔥全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁過油。這一步要格外小心！！因為松仁特容易糊！鍋內加油，待油溫有3成熱，就把松仁放入鍋中，保持小火，瞪大眼睛，邊攪拌邊觀察，只要看白白的松仁稍微有一點點變色，就要趕緊撈出來瀝油。這樣，利用余溫，松仁就可以炸熟，變香酥了。

⒊另起一鍋，加底油，同時下蔥花和胡蘿卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒幾下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺鹽調味，盛盤出鍋。

⒋將預備好的松仁，倒入盤中，拌勻，就可以開吃了。

提示：

⒈辣椒、胡蘿卜在這里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一點的就可以了。

⒉這個菜雖然沒加一點糖，但由于甜玉米粒和松仁的緣故，基本上是甜香味的。但是加平時炒菜用鹽量的一半甚至是1/3，可以讓這個菜吃起來更鮮。

⒊之所以最后把松仁拌入盤中，可以更好的保持其香酥的口感。