把魚刺燉爛秘訣

魚是非常有營養的食物，經常吃魚對補充身體需求的蛋白質，微量元素，礦物質都有幫助，吃魚還可以促進發育，增強抵抗力的作用，雖然魚很好吃，但是魚刺比較多，有時候在吃魚的時候不小心就會被魚刺卡到，對于一般的魚來說，如果在燉魚的時候，先把魚炸一下，那么在燉就可以把預測燉爛。

把魚刺燉爛秘訣

在燉魚的時候，要先把魚炸的焦脆的以后才可以，這樣燉出來的魚就不會擔心有魚刺了，魚刺都是直接可以吃的，而且也不會被卡到了!

醋燜鯽魚的做法

原材料：鯽魚、食用油、干辣椒、蔥、生姜、味極鮮、醋、食鹽。

制作步驟：

1、鯽魚要選擇中等偏小的(小一點的魚燜出來魚刺都可以吃)，先把鯽魚處理干凈，把魚鰭、魚鰓、魚鱗、魚內臟和黑膜都去除干凈，也可以買處理好的，清洗干凈以后控干水分。

2、鍋中倒入一些油，油溫燒至七八成熱的時候，放入控好水分的鯽魚(鯽魚外面的水分盡量的控干，不然下油炸的時候容易濺油燙著自己)，用中大火來炸五分鐘，炸的時候不要去動它們，炸到焦黃以后撈出來。

3、鍋中留一點底油，放入一點干辣椒段、蔥花和姜丁(姜要多放一點，去除腥味，增加鮮香味)，倒入一點味極鮮、醋、倒入清水(能沒過鯽魚就好)，水燒開以后可以先嘗一下湯的味道，不咸的話可以放點鹽進去。

4、最后放入炸酥的鯽魚，用大火燜，把鍋里面的湯汁收干了以后就可以出鍋啦。

小貼士

第一是在炸鯽魚之前，一定要控干水分再下鍋，不然油濺起來會燙到自己;

第二是再炸鯽魚的時候，鯽魚全都下鍋以后，不要翻動它們，避免它們破碎掉，要是擔心會粘鍋的話，可以輕輕地晃動一下油鍋，要小心熱油燙到自己;

第三就是燜鯽魚的時候了，一開始放入味極鮮以后，湯汁就有一定的咸味了，等到湯汁燒開以后，一定要先嘗一下湯汁的咸度，再根據這個咸度來放鹽進去，不然放多了會很咸的!