羊肉餡兒餃子做法大全

餃子是我們常見的傳統美食，逢年過節餃子通常都是必吃的面食，餃子好不好吃，餃子餡是非常關鍵的，餃子餡的做法也比較多，有些人喜歡吃羊肉餡餃子，羊肉我們都知道具有膻味，在制作餃子餡的時候，一定要注意掌握好制作的技巧，羊肉餡餃子的做法種類是非常多的，不同的地方做法也是不同的。

羊肉餡兒餃子做法大全

香菜羊肉餡餃子的做法

準備材料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，豬肉(肥)100克，雞蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，姜10克，大蔥20克，植物油20克

做法步驟：

1、蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。

2、豬肉洗干凈剁成末。

3、香菜擇洗干凈切成末。

4、精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁。

5、然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。

6、餃子粉加少鹽好和水和勻，醒1個小時，做成劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁(大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻)佐餐。

蘿卜羊肉餡餃子的做法

準備材料： 白蘿卜150g，羊肉餡250g，大蔥50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽 2茶匙，料酒 1茶匙，香油 1茶匙，鹽 1/2茶匙

做法：

1、白蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右。

2、洗好的白蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用。

3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。

4、加入蔥末和姜末攪拌均勻。

5、加入剁好的白蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻。

6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃!

羊肉餡餃子怎么調餡?

1、調餡之前，準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。

2、將羊肉洗凈剁成細碎的肉末，韭黃(或其他蔬菜)洗凈切細末，花椒用水泡開成花椒水。

3、將楊肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

需要注意的是，羊肉的膻味較重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。