超簡單綠豆餅

綠豆具有清熱解毒的作用，在夏季吃綠豆對身體健康特別好，綠豆的吃法比較多，出可以熬綠豆湯之外，還可以用來做成糕點食用，綠豆餅在平時很受歡迎，綠豆餅的做法也比較多，不過綠豆餅做起來是很簡單的，尤其是掌握一些綠豆餅的制作方法，在家就可以輕輕松松的做出好吃的綠豆餅。

超簡單綠豆餅的做法

做法一

原料：

水皮、中筋面粉200克、溫水90克、糖20克。油皮：中筋面粉160克、豬油80克。

餡料：50克干綠豆、50克糖，50克熟面粉。

份量：20個。

特色：超火的街頭小吃。

1、先做餡料，綠豆浸泡上一夜。

2、放入高壓鍋中，加入水，高出綠豆表面1厘米左右，蓋上鍋蓋，20分鐘后，燜10分鐘，待氣排完。其間，可以炒面粉，小火把面粉炒得微黃，就成了熟面粉了。取出綠豆，如果有多出的水，倒掉水，不用過濾。

3、加入糖，趁熱拌勻。

4、再加入熟面粉。

5、拌均勻，成綠豆團，冷藏待用。

6、先做水皮，把水皮材料混合成光滑面團，多抓搓，讓其有韌性。

7、再做油皮。面粉+油，抓成團。油皮多搓揉，使其顏色變淺。

8、做好的水皮和油皮，兩種皮都需要多搓揉，分別用保鮮袋裝起來，靜置半小小時，再搓揉至光滑。

9、把水皮、油皮、餡分小劑，水皮17克一劑、油皮12克一劑、餡12克一劑。

10、取一水皮，包住一油皮，封口。

11、搟成長橢圓形。

12、從上面往下面卷。

13、將卷起來的面卷90度轉向。

14、繼續搟成長橢圓形，再卷起來。

15、再稍搟開一下，大概成圓形，放入餡。

16、包起來，封口向下，略壓扁一點。

17、放入烤箱。

18、烤箱預熱185度，中層，22分鐘。因餅的大小和烤箱溫度有差異，時間可能不一定都是22分鐘，注意表層微微有點發黃即可。

做法二

原料：

1、油皮：低粉300克，花生油70克，糖10克，效母3克，鮮牛奶15克，雞蛋1個，水90克(要用溫水45度左右)。

2、油酥：低粉180克，花生油90克。

3、綠豆餡1500克，綠豆餡和綠豆酥比例2:1，這樣皮薄餡大更加香酥

做法：

1、制作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然后加入面粉中活均勻，并揉制充分讓其有足夠韌性。

2、制作油酥：將低粉和花生油活均勻。

3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或濕布，餳面30-40分鐘。

4、用餳好的油皮包住油酥，均勻搟開使油酥均勻分布在油皮中間。然后像疊被子一樣疊起并再次均勻搟開。

5、從長側緊密卷起，搓至拇指粗細方可，最后用刀切成拇指長短的劑子待用。

6、將劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，并使其面皮均勻分布在綠豆陷周圍;封口向下放中坯稍整形。

7、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤，最后餳發15分鐘。

8、烤箱260度預熱，中層10分鐘后，翻鍋(就是將綠豆酥的底和頂反轉，這樣有利于烤制均勻)再烤制5分鐘后待表層微微有點發黃，出爐稍涼即可食用。