冷餐是什么

隨著飲食文化的發展，衍變出了各種飲食方式，最常見的就是外賣，能夠有效滿足人們的日常飲食需求，但是有人發現還有一種外賣提供的服務就是“冷餐”，那么，冷餐是什么？它沒有用餐形式的局限性，客人可以選擇在戶外，也可以選擇在室內，進行所謂的婚宴或者是家宴，這是一種備受大家歡迎的飲食方式。

冷餐會市場前景

宴席市場消費容量巨大。其中婚宴、商務宴、村宴、家宴是其中的主流的宴席形式。而年會慶典、產品發布會、聯誼會是企業常見的三種主要冷餐活動。中國的酒宴消費，最大的一塊是商務宴請，其次是朋友聚飲，然后就是宴席消費。每年有1000萬對左右新人結婚，婚宴消費數百億元，宴席市場消費容量巨大。

冷餐會的核心競爭力是什么

在競爭慘烈的大環境下，核心競爭力成為行業的領導品牌，企業才更具競爭力，更具有可持續發展的能力。而目前在國內市場，尚無形成餐飲冷餐會行業的領導品牌。

品牌是產品、服務、質量、營銷、管理等系統化經營的結果，品牌是知名度、美譽度、忠誠度、品牌附加值等因素的綜合，打造品牌需要水滴石穿的耐力和堅持，絕非能一蹴而就。中國餐飲規范化起步晚，很多店做了二三十年，還沒有自己的品牌、策劃的老板經營好不好只能看運氣了。也許之前摸到了好牌，但是隨著競爭的加劇。之后摸到好牌的機會越來越少，真正想讓自己的企業茁壯發展，只有努力打造好品牌資產這一條康莊大道了。在不久的將來，酒店、餐廳要么靠自己的品牌去整合別人，要么被別人整合，選擇在你。

誰能成為行業霸主

每個行業都會形成標桿企業或領導品牌，該行業一旦出現品牌領導者，將極具行業壟斷性。雖然冷餐會市場前景廣闊，各地方都涌現出了地方性的冷餐會品牌，但都未形成全國性的競爭優勢。筆者認為，經營模式、運行品牌、專業團隊、系統服務將決定冷餐會企業未來的市場地位一。