煮海參用涼水還是熱水

海叁是營養成分很高的海貨，美味可口，具備許多的作用，并且還做為一種珍貴的中藥材充分發揮其功效，海參的做法有很多，一般做以前需要將海參泡發，有的人可能對海叁并不是很掌握，那麼泡海參是要用礦泉水嗎?泡海參是用涼水還是開水?

1、海叁發制的簡易流程

(1)方式一

先將干海參上火燒，待表皮松脆出泡，用刀刮掉表皮，再用沸水侵泡24鐘頭上下。海叁軟后，用刀割開腹部，去除內臟和細沙，用清水沖洗凈后，再放進暖水瓶選用沸水侵泡，蓋緊瓶蓋過一天就可以徹底發好。

(2)方式二

1.將海叁洗干凈，放進鍋選用溫開水侵泡，放到隔熱保溫處捂，水涼后換溫開水再焐，至海叁稍軟時，將海叁由腹部裁開，取下腸及廢棄物，緊靠腹部壁的一層白膜亦刮掉，清洗。

2.將海叁再用溫開水侵泡，至脹發綿軟時取下，放到涼水中泡，并未發好的海參，再放人溫開水中侵泡，直到海叁所有發好就可以。

2、泡海參用涼水還是開水

涼水和開水都能夠用于泡海參。

(1)涼水法

將海叁入侵礦泉水中3天上下，泡軟，取下破腹除去腸雜、腹膜后，隨后再換冷水侵泡，待泡到自身要想的硬軟水平就可以生產加工服用。

(2)開水法

將海叁放進涼水鍋中蓋上大鍋蓋燒開后熄火，在鍋中侵泡;第二天換冷水再度燒開，加大鍋蓋燜泡4~5鐘頭，撈起來倒進器皿中，搓去表層小石子，隨后再用冷水清洗，再換冷水入鍋煮沸，燜泡好多個小時后取下，破腹除去腸雜、腹膜后，第3天再次煮泡2次，老嫩分離，先吃嫩的，老的再煮2次后服用。

3、泡一定要用礦泉水嗎

泡海參不一定要用礦泉水，但用礦泉水泡發海參的實際效果最好是，由于礦泉水中的礦物和殘渣至少，次之是純凈水，最爛的是飲用水。

4、泡海參常見問題

(1)抗油

發海參一定要抗油，由于海叁吸濕漲大后，表層有不規律的皮膚毛孔，假如海叁表層粘附植物油脂，將皮膚毛孔阻塞，海叁內外的水流動性遭受影響，外皮非常容易掉下來，因此要抗油。

(2)防堿

海叁的脂膏是膠原蛋白蛋白，這類蛋白質碰到堿之后，會浸蝕海叁脂膏，海叁就腐爛了。

(3)防鹽

海叁中蛋白的成分十分高，假如蛋白碰到鹽非常容易收攏凝結，造成海參泡發不透。