蒸饅頭用堿面還是用小蘇打

北方人吃米飯，東北人吃面點，它是因為地區自然環境不一樣導致的，談起饃饃在北方地區能夠說成基本上每天必須吃的正餐，不象中國南方正餐是白米飯。饃饃但是在北方地區老百姓心里占有很重要的影響力的，銷售市場上許多賣饃饃的店鋪，但是做生意好的一直那幾個，饃饃看起來簡易，沒有小籠包那麼繁雜，可是做饅頭也是很磨練技術性的，例如做饅頭用堿面還是用蘇打，這就需要有一定的了解了。

做饅頭用堿面還是用蘇打

也不對，加它才美味。這兒指的它實際上就是說揉面的情況下放鹽，就是說加我們平常吃的食鹽，難道說是提味用得，實際上是運用食用鹽的滲透作用，將小麥面粉中的水份給釋放出來，要是將小麥面粉中小量的水份釋放出來，饃饃蒸出去就不容易出現軟趴趴的狀況，并且還能推動面團發酵，能使面團發酵的迅速更強，那樣就能輕輕松松蒸出綿軟不蓬、口味勁道的大白饅頭。可別小瞧加食用鹽，對饃饃口味有挺大的協助的。

饅頭的做法

提前準備食物：高筋面粉、酵母菌、發孝粉、白糖、食鹽。最先取一個小盤子在里面添加酵母菌5g、鹽2g和白砂糖25g，隨后倒進溫開水大概45b250l，用筷子拌和至徹底溶化，隨后放進一邊靜放10分鐘上下，那樣酵母水就做好準備，接下去提前準備另一個碗，在碗中添加1kg高筋面粉，將靜放好的酵母水倒進小麥面粉中，一邊倒一邊用筷子拌和，直至小麥面粉拌和至勻稱絮狀物就可以。

然后向拌和好的面絮中，添加3g發孝粉，翻拌后入門反復和面，將面糊揉至表層光潔就可以了。隨后把揉好的面糊放進碗中蓋上保鮮袋，放進溫暖的地區發醇2個鐘頭，當面粉發酵到原先的2倍大時，就表明面糊早已徹底發醇好啦。隨后在砧板上撒上一層干小麥面粉，取下發醇好的面糊放進砧板上，用刀割成一小塊制成饃饃胚子。炒鍋中添加適量冷水，把饃饃上鍋醒面15分鐘后，開火災蒸15分鐘熄火，隨后別著急開啟大鍋蓋，再燜個三分鐘上下的時間就可以起鍋了，綿軟的饅頭就蒸好啦。

重要的一步就是說在制做揉面的情況下時天賦加點鹽，發醇快又準，做出去的饃饃口味膨松香軟，還不易蒸塌皮，又白又大看見就誘惑。當你也喜愛吃饅頭得話，那麼就趕快來試一試吧。