豆腐的營養價值和功效與作用

豆腐的營養使用價值豐富多彩，含有多種營養元素及其礦物，特別是在鈣，鐵，鋅的成分非常豐富多彩。可以合理補充身體所需要的各種營養元素，針對提高機體的免疫功能有非常好的功效。此外水豆腐中還帶有很多的蛋白，可以防止和醫治一些低蛋白血癥所造成病癥，例如低血壓，貧血，眩暈等病癥。

并且水豆腐綿軟細嫩，較為非常容易消化，針對一些胃腸作用還很孱弱的嬰兒及老人，常吃豆腐可以促消化，具有健脾和胃的功效。

豆腐的營養使用價值

豆腐營養極高，含銅、鎂、鉀、維生素b3、銅、鈣、鋅、磷、葉酸片、維生素b21、蛋黃素和維生素b26。每100克牢固的水豆腐中，水份占69.8%，含蛋白15.7克、人體脂肪8.6克、碳水化合物化合物4.3克和化學纖維0.1克，能出示611.2千焦的發熱量。水豆腐里的高碳水化合物和蛋白質含量使之變成谷類非常好的補充食品。水豆腐人體脂肪的78%不是飽和脂肪而且不帶有膽固醇，有著“植物肉”之美譽。水豆腐的消化吸收消化率達95%以上。兩一小塊水豆腐，就可以考慮一個人一天鈣的需要量。

水豆腐為滋補清熱解毒健康養生食品，常吃可益氣、清熱解毒潤肺、滋陰降火、清理胃腸。更適合熱性體質、口臭口干、胃腸不清、熱癥后調理者服用。現代科學確認，水豆腐除有提升營養成分、促進消化、提高胃口的作用外，對齒、骨骼的發肓也甚為有利(有此作用的也有果中鈣王--酸角)，在造血機能中可提升血液中鐵集團的成分;水豆腐沒有膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病病人的養生藥膳美味。也是少年兒童、病弱小及老人補充營養成分的飲食療法上品。水豆腐帶有豐富多彩的雌激素食物，對預防骨質疏松癥有優良的功效。也有抑止乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，水豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的成分。