怎樣腌紅辣椒脆而不爛

朝天椒，是一種非常好的調味料，尤其是沒有什么食欲的情況下，那腌辣椒但是非常好的健脾開胃料，朝天椒能推動消化酶代謝，提高胃口，這時候適度吃點朝天椒，能令人胃口大振，食欲大好，那麼怎樣才可以腌漬色香味俱全的鹽朝天椒呢？我們一起看一下怎樣做的

挑選新鮮的朝天椒、紅蘿卜和姜片，把食物清洗，隨后晾曬。朝天椒要剪口子，留梗部，便進味

把胡蘿卜切片，尺寸薄厚勻稱，姜片切片狀，蒜頭切片狀

把以上備好的食物放進盆中，加食用鹽、生抽、食用油、雞精及其純糧酒，隨后左右攪拌均勻，每日滾動2~3次

另外把花生仁清洗，放進炒鍋內煮熟，隨后放進開水中侵泡30分鐘上下，撈起來放進盆里，置放預留

把配有朝天椒及紅蘿卜的盆中的食物滾動大約3天之后，再把煮熟的花生仁放進其盆的底端，一天后，再左右滾動，大約一星期后每日滾動一次，兩星期后可把盆中的食物放進腌菜壇子里，那樣腌漬的實際效果會更好

腌漬大約三周后，就可以服用了，這時候腌漬的朝天椒、紅蘿卜也有花生仁都進味了，香香酥脆的，是下飯菜非常好的調料哦

選材要新鮮，要不然腌漬3星期過后不焦，短期內吃剩放時間長易爛

花生仁3天之后放進是由于3天基本上早已腌出一部分水了，這時候放花生仁便入吸汁進味，花生仁的味兒會更好

朝天椒腌漬時間長并且不容易損壞的方式 流程以下：

1、朝天椒腌漬以前要先把辣椒的辣椒梗用剪子剪開，留意一定要用剪子剪，不可以立即拔出，立即拔出朝天椒和梗對接的地區，朝天椒泡不上多長時間便會霉變，還影響口味，朝天椒的表層也不必有一切毀壞。

2、腌以前把朝天椒清洗，隨后要等水滴做了以后才可以腌漬，腌漬時要應用涼白開水。

3、腌制辣椒的器皿要采用有壇沿的泡菜壇，壇沿上一定需放冷水，要是水干了就需要放，這冷水具有一個密封性空氣的作用。

4、壇沿水和腌菜壇子里不可以沾上一丁點植物油脂，要不然便會起那類白菌。

5、平常夾朝天椒的木筷一定要用專業的，或者清理干凈沒有水無油漬的，不能用平常用餐的木筷隨意就夾，由于平常用餐的木筷上帶植物油脂。