健康食療

紅辣椒和肉桂 降低脂肪傷害

最新研究發現, 富含紅辣椒和肉桂等調料的飲食, 有助於防止多脂肪食物對人體造成的傷害。

研究人員發現, 紅辣椒和肉桂等調料具有抗氧化作用, 可減輕多脂肪食物對心臟造成的壓力。 新研究負責人希拉·懷斯特教授表示, 當人們吃下食物後, 身體會將糖類熱量轉化成能量, 而將多餘的熱量轉化成甘油三酯, 儲存於脂肪細胞內供日後使用。 通常情況下, 吃完一頓高脂肪食物之後, 血液中甘油三酯水準會升高, 如果經常如此, 或者甘油三酯水準過高, 則會增加心臟病風險。

懷斯特教授及其同事對一組30~65歲的男性參試者進行了研究。

研究中, 每頓測試餐中增加了兩大勺調料, 食物包括:咖喱雞肉、義大利薄荷麵包和肉桂餅乾等。 研究人員連續3小時, 每30分鐘提取參試者血樣進行化驗。 結果發現, 與不加調料的多脂肪食物相比, 在多脂肪食物中增加調料可以使人體對甘油三酯反應減少30%。 研究發現, 當飲食中增加迷迭香、肉桂、薑黃粉、黑胡椒、丁香、大蒜粉和紅辣椒等調味品的時候, 血液中抗氧化活動會增加13%, 胰島素反應降低大約20%。

懷斯特教授表示, 調味品等抗氧化劑對於減輕氧化壓力和降低慢性疾病危險至關重要。 很多科學家認為, 氧化壓力會導致心臟病、關節炎和糖尿病等疾病。