沾片子的面怎樣能掛住

蘸影片也叫蘸尖長、拖葉片，是一種以各種蔬菜蘸面烹煮的面點。先把全麥面粉或高粱面、豆面加生雞蛋逐漸放水絞成糊，再將蔬菜水果玉谷葉(也叫青谷葉、老來青)、豇豆、四季豆、馬鈴薯、白菜葉、西蘭花葉等蘸面漿后煮開。面菜勻稱，青白明晰，光潔可口，讓人百吃不膩。沾片子的面怎樣能勾住？

蘸影片別稱蘸尖長、拖葉片，蘸影片，是一種以各種蔬菜蘸面烹煮的傳統式特點面點小吃。是山西的土特產。

沾片子服用時沾上西紅柿醬和清徐醋，并再加蒜末、朝天椒等輔材更優，其種類近30個。

作法.

1揉面---這一項很重要，面能合成不稀不稠的那類，用筷子向著一個方位健身運動，把面能醒到。

2菜---能夠選你喜歡的蔬菜水果，例如西蘭花葉、豇豆，土豆塊等，可是要記牢，不太好熟的菜提早在鍋中自來水煮一下。撈起來，瀝干水分預留。

.伸縮本段食用方法.

吃沾片子很重要的一點是要把調合搞好，最具地方色彩的就是醋調合，下邊是醋調合的調料及作法。

小盤子里倒一些山西省的醋，菜盤里是蔥末、生姜沫、蒜泥、辣椒干末，醋要依據自身的口感定量分析的是多少。

醋調合的作法是:將油倒進炒菜鍋，油熱了之后放進小量的麻椒，隨后放進醋，再放進以上菜盤里的調料，加一點水，放一點糖、一點鹽，最終勾一點水淀粉，(水淀粉不必過多)。

喜歡吃西紅柿醬的還能夠做一些西紅柿醬。

一切做好準備，剛開始沾片子了，大伙兒記牢，很重要的一點便是，一定要在你剛剛提前準備的菜上撒一些干小麥面粉，那樣你調好的面才可以掛在菜上。這一點很重要!

撒在菜上的干小麥面粉。

把土豆塊的一面沾上你調好的面。放進沸水鍋中，稍煮一會撈起來。

沾片便是把蔬菜水果外邊裹上面漿，隨后煮熟了之后蘸著鹵吃。蔬菜水果一般是油麥菜、西蘭花、大白菜等，近期也是野果做的。還可以用四季豆、豇豆、鮮蘑、馬鈴薯來做，口味會因為原材料不一樣而別具風味。沾片子的鹵一般是西紅柿醬、炒醬和醋調合三種。