豬肚燉雞的做法的功效

豬肚包雞是廣東省的一道特色美食，料汁美味，有健脾養胃、提高胃口的作用，特別適合愛喝粥的小伙伴們。豬肚燉雞說白了，豬肚包雞便是用活豬肚把生雞包起來，用各類植物扎好二頭后放進特配的湯底中煲熟，食前再將豬小肚涂刮，取下熟雞一起砍件后，放入原煲湯料中滾熱再食，這一吃法是使生滾吃法的火鍋多了一種老火吃法，節約時間的另外又可品嘗到濃醇香氣撲鼻，色香味俱全的雞脯肉，不必擔心熟度無法控制而令雞脯肉太過變韌。

客家文化地域宴席必需的餐前用湯(別名鳳凰投胎)，湯里濃中帶清，有濃厚的中藥材味和胡椒粉香味。其吃法也很注重：最先飲原生態的豬肚包雞湯;然后將豬肚包雞斬件后放進湯中再次煲5~10分鐘，吃豬小肚和雞脯肉，豬小肚可口出現異常，雞脯肉細嫩爽口，湯的味兒更增加了雞的鮮香;隨后放進菜干，平菇等干類雜菜，消化吸收鮮味，湯味越來越香甜;最終添加豬肉丸，鮮雞什，竹腸等肉類食品，滋補湯更加的濃厚美味可口。

豬小肚燉雞的做法

1、一個整豬小肚，用小麥面粉抓洗干凈，點一下些醋，鹽，酒侵泡，還可以用淘米水來洗豬肚，那樣清理就可以除掉臭味了;

2、檽米500克，侵泡幾個小時后瀝干，放進少量生抽鹽味精姜蒜碎拌好;

3、雞清洗后用鹽酒奄一會，隨后在雞肚子里塞外泡好的平菇、蔥姜，檽米少量;

4、在洗完的豬小肚里塞入解決好的雞，豬小肚與雞的間隙里再塞些檽米，隨后把豬小肚的接口處線纏扎牢密封，把這種東西放進壓力鍋，放鹽少量，加蔥結，生姜，胡椒粉，黨參，玉竹，米酒等，再添加水、壓45分鐘就可以。

營養成分

豬小肚帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維他命及鈣、磷、鐵等，具備補虧虛、健脾養胃的作用，適用血氣虧虛、體質虛弱者服用。

豬肚燉雞的服用作用

豬小肚味甘，性微溫，歸脾、肝膽經;補虧虛，健脾養胃;用以虛損孱弱、瀉泄、下痢、解渴、小便頻數、小兒疳積等癥。