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豬肚煲湯的做法介紹

豬肚其實就是豬的胃部,我們知道豬肚是可以食用的,豬肚不但非常好吃而且還有很好的養生功效和保健的作用,經常吃豬肚是可以起到補氣血的效用,所以豬肚深受人們的喜愛,豬肚有很多種做法,我們既可以用豬肚來炒菜也可以用豬肚來煲湯,豬肚煲湯有很多種做法,下文我們就給大家介紹幾道豬肚煲湯的做法。

普通豬肚湯

[原料]豬肚1只,生薑250克。

[制法]豬肚洗淨,塞入生薑(切碎),結紮好後放入瓦鍋

豬肚湯,加水適量,用文火煮至熟爛為度,使薑汁滲透進豬肚內即成。

[功效]溫胃散寒,營養補虛。

[適應證]適用於脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。

[注意]

①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油),不吃薑,必須喝豬肚湯(如湯昧太辣,可加入適量開水),每只豬肚可吃3~4天,連續吃8~12只。

②熱證及感染性疾病勿服。

蓮子豬肚湯

備料:

豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精

蔥末

做法:

1、豬肚洗淨,開水氽熟,切成兩指寬的小段。

2、將豬肚、蓮子生、薑薄片入鍋,加入清水。

3、湯沸後,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鐘後,將內鍋放入外鍋加蓋燜熟)

4、1個小時左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。

特點:湯濃味美,營養豐富。

注意事項:

1、煲豬肚湯所需時間較長,因此建議使用燜燒鍋,節約煤氣。

2、生薑和料酒是必備的,可驅除豬肚本身的味道,更可以使湯味鮮美。

3、蓮子最好選用新鮮的,若是蓮子幹,要充分發泡再用。

芡實豬肚湯

基本特點

健脾胃,益心腎,補虛損。脾胃虛弱,症見不思飲食,泄瀉日久;

或心腎不交之心煩口渴,心悸失眠,或腎虛小便頻數,夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。

基本材料

豬肚1個,芡實30克,蓮子30克,紅棗10個。

做法

(1)把豬肚翻轉洗淨,放入鍋內,加清水適量,煮沸後撈起,去水,用刀輕刮淨。

(2)芡實、紅棗(去核)洗淨,蓮子(去心)用清水浸1小時,撈起,一齊放入豬肚內。

(3)把豬肚放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。

說明

本湯是補虛固澀之品。湯中芡實性味甘澀平,有益腎固精、補脾止瀉的作用,《本草綱目》說其“止渴益腎”,《本草從新》則認為其“補脾固腎,助氣澀精。”本品含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素。蓮子健脾養心,與芡實合用,能協調心腎功能。豬肚即豬胃,性味甘溫,有補虛損、健脾胃的作用,《本草經流》說“豬肚,為補脾胃之要品”,《本草圖經》又說其“補羸助氣”。紅棗補脾益氣,並能調味。合而為湯,能使脾胃健運、心腎協調、平補虛損,是四季皆宜、老少鹹宜之家庭常用湯品。

注意

感冒發熱者不宜用本湯。

芡實豬肚湯的特色:健脾胃,益心腎,補虛損。脾胃虛弱,症見不思飲食,泄瀉日久;或心腎不交之心煩口渴,心悸失眠,或腎虛小便頻數,夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的製作材料:主料:豬肚1個,芡實30克,蓮子30克,紅棗10個。

芡實豬肚湯的做法:

(1)把豬肚翻轉洗淨,放入鍋內,加清水適量,煮沸後撈起,去水,用刀輕刮淨。

(2)芡實、紅棗(去核)洗淨,蓮子(去心)用清水浸1小時,撈起,一齊放入豬肚內。

(3)把豬肚放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲2小時,調味供用。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是豬肚,我們知道豬肚其實就是豬的胃部,豬肚不但可以食用而且還有很好的保健作用,我們可以採用豬肚作為主要食材做成各種美味的豬肚湯。