香椿怎么吃安全

香椿芽是一種有著著與眾不同香氣的一種食材了，是許多盆友都喜愛的一種食材了，香椿芽不但營養豐富，并且也有較強的飲食療法功效，在烹制以后是十分香的了，可是大伙兒知道嗎，吃香椿芽是有很多要留意的地區的，香椿怎么吃安全性呢？

一、吃香椿芽常見問題

第一，摘下馬上吃。

香椿芽應當摘下馬上吃，由于這時候最新鮮，并且營養成分最豐富多彩。內部含的磷酸鹽至少，吃起來最安全性。

第二，如果是選購的香椿芽，盡可能買新鮮的。

要不是自己摘的，需要選購得話，還記得要買新鮮的，葉片不可以掉下來的，沒有自來水侵泡過的香椿芽。由于香椿芽放的時間久了，內部的磷酸鹽和亞硝酸鈉會上升，對人身心健康不好。

第三，吃前要先綽水。

吃香椿芽之前，需先用開水焯一下。那樣能夠迅速除去香椿芽內部的磷酸鹽和亞硝酸鈉，吃起來才安全性安心。

第四，腌漬時要腌一個星期以上再吃。

大家都喜愛把香椿芽腌漬后再吃，假如要腌漬，也是需要焯焯水再腌的。腌漬的情況下一定要腌一個星期以上，由于一個星期后，腌漬的香椿芽里的亞硝酸鈉的絕大多數成分才會減少，那樣吃才安全性。

第五，放電冰箱里也不必長期儲存。

一般腌漬好的香椿芽都是封裝后放入電冰箱，可是也不必放太長期，一般一個月為宜。此刻香椿芽還能維持原來的香氣與口味。

二、香椿芽應當如何吃

（一）香椿炒蛋

用材：香椿芽1把、生雞蛋3個、食用油適當、食用鹽1勺子、吉士粉1勺子

1、生雞蛋充足打撒儲備用;香椿芽清洗干凈后放進沸水里，一分鐘后取出自來水洗澡

2、擠干香椿芽水份切割成粉末，在香椿芽末里放1勺子吉士粉拌一下

3、把香椿芽末放進雞蛋液里攪拌均勻，熱鍋冷油，倒進雞蛋液，開低火，煎到雙面金黃色，用鐵鏟打碎就可以起鍋

（二）拌香椿芽

用材：香椿芽150克、食用鹽1.5克、香油5ml、白醋5ml

1、將香椿芽清理干凈，煮沸一鍋水，放入香椿芽，焯熟

2、撈起來香椿芽，涼干水份，裝進碗中，撒進適當的精鹽，淋入香油

3、再倒進白醋翻拌就可以服用

（三）香椿拌豆腐

用材：北豆腐1盒、香椿芽100克、食用鹽2.5克、生抽醬油5克、剁辣椒10克

1、水豆腐取下放進盤里用冷水清洗一下，將水豆腐切割成塊狀兒

2、香椿芽清洗先過沸水焯一下，變色后過冷水撈起來預留

3、香椿芽切割成末放進碗中，添加鹽、生抽醬油和剁辣椒，倒進少量溫開水攪拌均勻

4、將翻拌的香椿芽倒進水豆腐上邊，吃的情況下翻拌就可以