狗不理包子餡的做法

狗不理包子（Go Believe/Goubuli steamed bun）是一道由小麥面粉、生豬肉等原材料制做而成的特色小吃，創立于公年1858年（清代咸豐年間）.迄今有100很多年歷史時間的它為“天津三絕”之首，是百年老字號之一。狗不理包子的面、餡選材細致，加工工藝嚴苛，外形美觀大方，非常是包子褶花均勻，每一個小籠包都不少于15個褶。

制做食物

小麥面粉750克，凈生豬肉500克，姜片5克，生抽125克，水422ml，凈蔥62.5克，芝麻油60克，雞精少量，堿適當。

狗不理包子制做流程

狗不理包子作法一

1.生豬肉胖瘦按3:7配搭。先將軟骨及骨渣剔凈，用大眼睛篦子絞碎或切碎，制成肉粒。攪肉全過程中，加適當生姜水，隨后上生抽。再放進雞精，芝麻油和蔥末攪拌均勻。

2.面與水的占比是2:1。揉面時，要揉勻稱，防止出現花堿狀況。

3.把包子皮用面滾勻、卷圓，兩手按搟面棍平推平拉，推停止、拖到尾，用勁勻稱，搟成厚薄勻稱、尺寸適度、直徑為8.5公分的圓皮。

狗不理包子制做—捏褶

4.右手托皮，左手撥入餡，掐褶15-17個。掐包時大拇指向前走，大拇指與無名指另外將褶捻開，收邊時要按好，不張口，不擁頂，包子口上沒有面疙瘩。

5.小籠包上屜蒸。用加熱爐底氣一般需4-5分鐘；用煙煤蒸灶需5分鐘；用家中木炭火，上屜時火太旺、水開，汽足需6分鐘，如蒸太過，飽了癟，出油，不好看，不好吃；欠火則發粘，不能吃。

狗不理包子作法二

制做食物

主要材料

全麥面粉600g，生豬肉500g

輔材

芝麻油適當，鹽適量，雞精適當，米酒適當，生抽適當，發酵粉適當，大蔥適當，姜適當

流程

1.將小麥面粉與發酵粉摻在一起，自來水合成面糊，醒面。

2.生豬肉清洗剁碎肉沫，放進盆中，添加生抽、鹽、米酒、姜蒜末、雞精、芝麻油順時針方向攪拌。

3.拌和上力，再倒進小量大骨頭湯或者涼水，邊倒邊順時針方向攪拌，攪拌成至粘性即成包餡。

4.將醒發好的面團揉勻揉透，分為尺寸勻稱的面劑。

5.將面劑搟圓，做餃子皮。

6.將包餡放進餃子皮的正中間。

7.收口捏住，即成小籠包生胚。

8.將小籠包生胚擺入炒鍋中，涼水下鍋，灶火煮熟公布就可以享受。