艾素糖是什么

艾素糖，也常叫珊瑚糖，一般 用于做星空棒棒糖的原料，糖的塑型很好，口味香甜，很適合做一些小零配件。艾素糖在應用的情況下，能夠 立即熔糖，而且艾素糖能夠 多次重復使用，造型設計討厭能夠 加溫再應用，僅僅艾素糖加溫后高溫情況，實際操作要安全提示，以防燙傷起泡。

一、艾素糖是啥

艾素糖是糖藝和蛋糕裝飾的優質原材料，通常是由白砂糖，艾素糖，細砂糖等不一樣種類的糖，組成的著作。艾素糖的純凈度很高，能夠 立即加溫應用來制做糖藝著作。它的清晰度很高，強度大，能用來制做糖藝著作的支撐架，或粘合，或全透明的實際效果。

二、艾素糖的優點

1、合適糖尿病患者服用，不容易造成血糖值和甘精胰島素升高。

2、非致齲齒性，口腔內的形變鏈球菌感染不能分解運用，不造成酸和葡聚糖，不容易導致蛀牙，非常合適少年兒童服用。

3、異麥芽酮糖的水解反應速率較綿白糖慢，消化吸收速率比綿白糖慢的多，不容易造成血糖水平和血液甘精胰島素水準的波動，因而異麥芽酮糖可做為糖尿病患者的清甜味料。可是，異麥芽酮糖醇具備綿白糖一半的發熱量，為8.4kJ/g，歸屬于營養型甜味素，不宜肥胖癥人。

4、高耐受力，許多甜味素，如山梨醇、麥芽糖醇、酯化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及許多寡糖，如服用過多會導致腹脹、腸鳴、腹瀉等不適感狀況，因此FAO/WHO都要求其較大需求量，但身體對異麥芽酮糖醇的耐受性量卻驚訝的大，每天攝取50g不容易導致胃部不適，因而經FAO/WHO協同食品防腐劑權威專家聯合會核查根據，對異麥芽酮糖醇的每天攝取量并不作要求。

5、較有效的負溶解熱，異麥芽酮糖醇負溶解熱僅有—39.4KJ/kg，因而不容易在品味中出現不適感的冰冷口味。

6、清甜味正宗純天然，可與其他超強力甜味素(如甜蜜素、甜菊糖)相互配合應用，遮蓋其他超強力甜味素的欠佳味兒。

7、高可靠性，異麥芽酮糖醇為多元化糖醇，沒有氧化性，十分平穩，在極強的酸、堿標準下都不水解反應，在很高溫度下都不造成黑色素，與綿白糖對比，其可靠性在標值上中10倍以上;也不會和食品中別的成分產生化學變化，如與碳水化合物產生美拉德反應。異麥芽酮糖醇不可以被絕大部分微生物菌種運用，因而，應用異麥芽酮糖醇生產的商品具備更長的貨架期。