柿子干的做法

如果家中的柿子過多，但是一時間又不能吃完的話，其實可以將柿子做成柿子干。柿子干中所含有的糖分非常高，所以柿子干是一種比柿子更受人歡迎的蜜餞。更重要的是柿子干的做法非常簡單，只要用心學習到了柿子干的制作方法，就可以將柿子干制作得非常完美。下就讓大家一起來學習關于柿子干的制作方法。

1、采果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳采收期。

2、旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮用旋刀，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋。基部果蒂周圍留皮要盡量少一些，一般寬度不能超過1厘米。

3、切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

4、晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風干燥處，保持上面見光，下面通風透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風透氣，讓其自然干燥。

5、上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又擺放一層柿干，直至缸滿為止，最后再放一層柿皮，封嚴缸口，置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運耐貯。

干柿子的功效與作用

1、干柿子表面附著一層柿霜，潔白似面，可治咽炎、口瘡。

2、干柿子經過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對肝炎也有一定的療效。

3、干柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

4、干柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。

5、干柿子能促進血液中乙醇的氧化，輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。

6、干柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

7、干柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。