黃鱔魚粥的做法大全

黃鱔魚粥是用鱔魚所制作而成的一道粥，鱔魚的味道鮮嫩可口，而且肉質比較鮮美，適合用來做粥，或者是煲湯食用，味道非常好，而且營養價值豐富，非常適合現代人群食用，對補充身體營養也有很大的好處，而黃鱔魚粥的做法也很簡單，在家可以輕松制作，也可以加入一些花生味道更好。

黃鱔魚粥的做法

黃鱔蝦粥

材料

花生和，香菜，姜，蔥，黃鱔，色拉油，基圍蝦，鮮蝦，魚露，蘿卜干，白胡椒粉

做法

1.新鮮去骨黃鱔，蔥，姜和香菜是必不可少的~輔料還可以放些花生和蘿卜干，和外面粥店里吃的差不多~

2.先把米泡半天，然后加入水煮成粥，期間要注意攪拌加水，防止粥粘鍋.

3.再放入黃鱔，姜絲，魚露，鹽，雞精(最好放干貝素)少許色拉油和白胡椒粉(去腥提鮮味)，然后不停攪拌.

4.最后放入蝦后看粥煮差不多了就可以放蔥和香菜關火了.

鱔魚粥

材料

材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許

調味料：水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。

3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小訣竅

1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈。

2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。

洋蔥鱔魚

材料

鱔魚500克，洋蔥、青紅椒少許，鹽、味精、胡椒粉、淀粉、醬油、油適量。

做法

1、黃鱔去腸雜魚骨切片，洋蔥、青紅椒洗凈切片。

2、起鍋熱油爆炒鱔魚片，放洋蔥翻炒片刻。

3、放青紅椒，加胡椒粉、鹽、醬油、雞精調味。

4、放濕淀粉勾芡即可。

水煮鱔魚

材料

黃鱔，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，紅辣椒干，花椒

做法

1、將去骨的黃鱔切段洗凈.

2、鍋里放水，花雕酒，姜片燒開.每次放適量的鱔片入鍋燙得斷生撈起

3、立即把撈起的鱔片放入冰水里.

4、全部燙好后，撈起鱔片放入墊好菜蔬的盆里.

5、放上香菜，熱鍋燒半斤熟花生油，油溫六成時放紅辣椒干和花椒略炸香

6、連油一起倒入盆里.吃的時候將鱔片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了.