營養飲食

辣類食物要如何吃才健康?

紅辣椒:含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素,由其曬製成的幹辣椒多被用作調料,有時還能用來治療感冒。由於紅辣椒多數辣味大,老人最好只取少量當調料,如吃麵條、拌涼菜等時放入少許。

青辣椒:大多沒有紅辣椒刺激性強,能增進食欲、助消化,溫中下氣、散寒除濕,適合多數老人食用,可用來炒肉絲、炒雞蛋等。但也有一些較辣的青椒,最好不要直接食用。

胡椒:味辛、性熱,有化痰、促消化等功效,能防老年癡呆,可用來煲湯、燉菜、拌涼菜。

大蒜、生薑:大蒜能抗癌、殺菌,生薑有驅寒暖胃、去腥、促進血液迴圈作用。可在炒菜時做調料,但大蒜吃多了傷眼睛。