健康食譜

瘦人多陰虛 一道膳食幫你調理

陰虛體質的人一般身體瘦弱,這類人最突出的症狀就是口乾舌燥、手心發熱、出虛汗。這些人可以多吃藕片、阿膠棗、山藥、梨、葡萄、木耳等。

陰虛體質的人往往怕熱不怕冷,因此逐漸變冷的天氣對陰虛體質的人感覺會比炎熱的夏季舒服一點。但秋末冬初天氣偏燥,燥邪傷津,因此陰虛體質的人要注意多吃生津養陰的清補類食物。宜吃含優質蛋白豐富的食物,適量吃一些新鮮蔬菜瓜果或纖維素、維生素豐富的食物,忌吃辛辣刺激、溫熱香燥食物,少吃煎炸爆炒及性熱上火的食物,忌吃脂肪、糖分含量高的食物。宜食用小麥、粳米、小米、玉米、蕎麥、黑芝麻、豬肉、豬皮、豬骨髓、鴨肉、鴨蛋、甲魚、龜肉、墨魚、烏賊、泥鰍、海參、黃魚、兔肉、銀耳、黑木耳、白菜、番茄、菠菜、黃瓜、苦瓜、絲瓜、紫菜、葡萄、梨、荸薺、獼猴桃、柚子、甘蔗、桃、西瓜等。忌食食物包括胡椒、肉桂、老薑等。

膳食舉例:山藥燉兔肉

原料:鮮山藥150克,兔肉120克,蔥、薑各10克,五香粉、味精、精鹽各3克,料酒15克,花生油40克。

功效:養陰生津、潤腸通便,適用于陰虛津液不足之大便秘結,消渴者食用。

做法:將鮮山藥去皮、洗淨、切小塊,薑蔥洗淨,薑切片,蔥切段,兔肉切小塊。先把油在鍋中燒成六成熟,放入兔肉塊,用武火燒至兔肉變色;再入山藥塊、薑、蔥同炒,加清湯、五香粉、料酒,以文火燒煮,肉熟山藥變軟後,加入精鹽、味精調味即可。