客家秋燥靚湯 五指毛桃煲老鴨

五指毛桃雖為客家地區常用的藥食兼用之物，但至近代才多為入藥使用，所以古醫書幾乎沒有提及。因其具北芪補中益氣的功效，且性味平和兼有理氣利濕之功，被稱為“南芪”。現代醫藥書籍均予以較高的評價，如《常用中草藥手冊》說它“益氣固表，舒筋活絡，理氣化濕”。民間謂“老鴨滋陰、嫩鴨濕毒”，以五指毛桃煲老鴨又為客家民間秋燥日的調養湯飲，且男女老少皆宜。

材料：

五指毛桃80~100克、花生100克、老鴨半隻、豬瘦肉100克、紅棗4個、生薑3片。

烹製：

1. 各物分別洗淨。花生稍浸泡;老鴨去髒雜、尾部;紅棗去核。

2. 一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人用。