健康食譜

立秋必備9款祛濕湯水 輕鬆擺脫濕熱困擾

現在已進入夏秋交替季節,這個時候不宜過於進補,而應平補祛濕,抵禦濕氣是這個時期的養生要點。那麼,有什麼方法可以快速祛濕呢?下面,小編為大家推薦九款祛濕湯水,讓你輕鬆擺脫濕熱困擾!

1、雞骨草湯

材料:雞骨草5克、豬橫鶪80克,薑1片、蜜棗半粒。

做法:先把雞骨草、豬橫脷清洗乾淨,然後把全部材料一起放進燉盅內,猛火燉夠3小時,待燉好後加入食鹽調味即可。

溫馨提示:雞骨草先用清水浸泡一段時間,沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質。

評點:湯清甘甜,倒沒有一點中藥味,是廣東傳統的清熱去濕湯水,據說可以清肝火、健腸胃。

2、水蛇茯苓湯

材料:土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗兩粒、薑1片。

做法:水蛇當刂好切段,洗乾淨,飛水(用熱水稍微煮一下)待用。然後把土茯苓刮皮、切片。再把紅棗、薑片、水蛇段和土茯苓片全部放入燉盅,猛火燉3小時,飲用時再加入食鹽調味。

溫馨提示:買時要區分“水蛇”和“泥蛇”,泥蛇皮色較黑。它們外貌非常相似,但燉湯效果有很大區別,水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇,更易出味。

評點:湯水較滋補,蛇肉鮮甜,味道比很多燉湯要飽和。

3、板藍根豬腱湯

材料:板藍根8克、豬腱60克、薑1片、蜜棗半粒。

做法:清洗豬腱(即豬前小腿的肉),切成大片。用水沖洗一下板藍根片,然後把所有材料放入燉盅內,猛火燉3小時,保溫至飲用時再加入食鹽調味。

溫馨提示:豬腱肉質嫩滑,經過燉煮以後稍帶肉質纖維,頗有咬頭,蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。

評點:湯色深沉,中藥味道也比較濃,怕喝中藥的人可能相當抗拒,但喝了以後喉嚨很舒服。

4、乳鴿枸杞湯

材料:乳鴿、山藥、茯苓、枸杞、桂圓、蓮子、紅棗、薏苡仁。

做法:老火燉3個小時。

溫馨提示:山藥、茯苓不要在藥店買,做好菜市場新鮮的,鴿子用老鴿子都很好。

5、斑魚湯

材料:淡菜50克(洗淨),淮山藥100克,肇芡實50克,山斑魚約250克(用隔渣袋包好)。

制法:清水適量,煲約3小時,調味食用。

功效:清肺熱,除痰火,利尿去濕。

適應症:肺臟燥熱,口淡舌白,喉癢,小便色黃,大便不暢等。

6、沙丁魚湯

材料:大豆芽菜200克,節瓜1個,沙丁魚(或大眼雞魚)約250克,生薑4片。

制法:清水適量,煲約1小時,調味飲用。

功效:清熱解濕,預防喉炎。

適應症:身體煩熱,咽喉痛,小便赤熱等。

7、鴨腎陳皮粥

材料:老黃瓜約750克(去核囊)陳皮25克,粳米25克,鮮鴨腎2個(先出水)。

制法:清水適量,煲約3小時,調味飲用。

8、節瓜薏米淡菜湯

功效:清暑利濕,健脾開胃。

適應症:精神困倦,小便不暢等。

9、節瓜薏米湯

材料:節瓜約500克,生薏米75克,淡菜100克(洗淨),陳皮25克。

制法:適量清水,煲約1小時半,調味飲用。

燉清湯的竅門:

現在有了電子燉盅,早上上班前放料燉湯,自動保溫,下班回家就可以喝了,燉起湯來似乎容易了很多。不過要做出一盅上好的燉湯,還要講究一些小秘訣:

1、燉湯雖然材料是全部放進盅裡燉,但放置的時候有講究,先放肉墊底,再把藥材、配料放在上面來燉,湯水會更加清澈。

2、盅外的水不要貪多,因為水太多,會在煮開時滲入盅內,沖淡湯味。然後要掌握火候。

3、電子燉盅可以不用看火,一勞永逸,猛火煲足3小時。但如果有時間看火,還是前半小時要用猛火,使盅內的水燉開,之後可以收為文火,這樣同樣燉3小時,湯味更足。湯料的處理一般很簡單,不過如果有水魚、水蛇一類帶比較濃腥味的肉類,燉之前就一定要飛水,再加入薑片辟味。