營養飲食

四招教你正確挑選優質牛奶

超市里的牛奶專櫃前總有許多駐足選購的人。方盒的、袋裝的、冷藏的、常溫的……如何才能花最少的錢、用最少的時間,買到最適合家人飲用的牛奶呢?今天,就由我帶大家一起走進超市,學學如何挑選牛奶。

第一步:找准位置。我一般會越過放常溫奶的貨架,直接去買冷藏櫃上擺放的巴氏奶。“巴氏奶”就是需要低溫保存的奶,俗稱“低溫奶”,是鮮奶在80攝氏度下短時殺菌灌裝成的。這種牛奶最新鮮,營養價值接近鮮奶、口感也最好。巴氏奶的缺點就是保質期短,一般能放2—3天,最多也只能放一周。如果你沒有時間隔三差五就去超市,那推薦你買“滅菌奶”和“超高溫滅菌奶”。這兩類奶經高溫滅菌處理,營養損失比巴氏奶大,風味也差些,但常溫可以存放4個月。

第二步:選對包裝。找對位置之後,接下來就該選包裝了。牛奶包裝主要有四種。一是屋頂包,外形像小房子,裝的是巴氏奶,一般保質期7天左右。二是塑膠袋裝,裝巴氏奶只能保存2—3天;裝超高溫滅菌奶可以存放30天。三是利樂包,專門裝超高溫滅菌奶,可存放4—6個月。四是塑膠瓶,時間長的能存放1年。我在買巴氏奶的時候,會選擇屋頂包;而我如果需要買滅菌奶,就會挑利樂包,儘量不買塑膠瓶裝的。最後,要拿起來看下包裝,如有變形膨脹的就不能買。

第三步:看好標籤。挑完包裝定下種類,就要通過標籤來判斷牛奶的品質與“真假”了。我首先會看標籤上的蛋白質含量———每100克牛奶中蛋白質大於等於2.9克才算是純奶,否則就是“騙人”的乳飲料。另外,蛋白質含量越高的牛奶,品質也越好。其次,再看一下脂肪含量,血脂高和需要減肥的人可以選擇低脂或脫脂奶,但孩子和上班族最好喝全脂奶。買的時候還一定要看日期,買離出廠日期最近的。

第四步:拿靠裡的。我買牛奶會拿靠裡面的。因為它們沒受到光照,溫度更恒定,營養損失會更少。另外,一般來說,靠裡面、更上排的牛奶離生產日期更近。