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雞肝有哪些營養價值

文章導讀

雞是我們經常食用的一種肉類了,但是有很多朋友們都非常喜歡吃雞的一些內臟,雞肝就是其中之一,我們很多人都認為生吃什麼就補什麼,對於雞肝的營養價值並不清楚。

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,維生素B2,是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤,所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。

雞肝適合人群

一般人都可食用。

1. 貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

2. 高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

雞肝食療作用

中醫認為雞肝性味甘苦、微溫、鹹、無毒,歸肝、入腎經;

可補肝益腎、安胎、止血補血;

主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。

用法與用量:內服,煎湯、煮粥或入丸劑。

雞肝做法指導

1. 動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。

2. 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

3. 治療貧血配菠菜最好。

4. 動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。