黑胡椒粉的用法用量

胡椒粉，大家肯定都不陌生，因為在我們平時的生活中很過場合要用到胡椒粉。就比如平時做的一些菜中可以加點胡椒粉來做調味之用;又或者有些人在煲湯的時候，也喜歡加點胡椒粉，同樣也很美味。胡椒粉又通常分為：白胡椒粉、紅胡椒粉以及黑胡椒粉。現如今，隨著雞排的日益流行，黑胡椒越來越受到人們的喜愛。

在日常生活中，人們可以根據自己的口味來添加黑胡椒粉的分量。隨著雞排的日益流行，好多人都迷上了黑胡椒粉。但是大多數人對於黑胡椒只是知道它是一種調味劑，其他什麼都不知道了。下面就來說說黑胡椒粉的用法用量問題。

胡椒粉是胡椒曬乾製成的，其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟的。黑胡椒，又名黑川，是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。同樣的果實還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的製作原料。

乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜肴的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。黑胡椒的香馥來自其含有的胡椒堿。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精製食鹽放在一起。

黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜肴上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效

果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入肴應注意兩個關鍵：

一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣堿、胡椒脂堿、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。

二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。

黑胡椒的用法：

1.黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。

2.綠胡椒經醃制或凍幹後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。

3.白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後幹制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調味料。有解毒、和胃的作用。

據報導，薑可以殺死卵巢癌細胞，而胡椒粉具有辣味的化合物則可以使胰腺腫瘤發生萎縮。他們的研究提供了更多的證據，表明至少一些常見的調味品可以減緩或防止癌症腫瘤的生長。

其實瞭解了這麼多關於黑胡椒粉方面的知識，我們對黑胡椒粉的認識也從只知道它是調味品而上升到另外一個層面。話說回來，在生活中，黑胡椒粉出來可以用在上面介紹的食物當中，還有很多其他用法。至於黑胡椒粉的用量問題，那就得看個人的口味了，喜歡的就多加一點，不喜歡的就稍加一點，但是不能多吃。