小朋友開胃菜 冬菇蒸牛肉餅

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

用料：

牛肉75克，冬菇2只，雞蛋白1只，青豆1湯匙。

調味：

生抽1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1茶匙，水3湯匙。

做法：

1.青豆洗淨，滴幹水。

2.冬菇浸軟，約需1小時，摣幹水去梗，切小粒。

3.牛肉洗淨，抹幹水剁細，加入調味及雞蛋白攪至起膠。加入冬菇、青豆攪勻，加油1湯匙半又攪勻，放在碟上做成漢堡牛肉餅模樣，蒸6分鐘至熟。

說明：

牛肉餅既嫩滑，又易於咀嚼，是適宜小朋友的菜式。