營養飲食

支招!中醫教你健康吃零食

堅果宜在上午食用

各種堅果和種仁,比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開心果、核桃仁等,也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質和膳食纖維。研究證實,在合理食用時,它們還有降低心血管疾病風險的作用。

堅果和種仁雖然非常好,只是油脂太多,每天只宜吃一湯匙的量,否則容易增肥。它們不宜在晚餐後吃,而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之後比較適合吃水果,而且最好能少吃幾口晚餐,把這個量預先留出來。

水果乾含糖高

各種水果乾都是自古以來的零食,比如葡萄乾、幹棗、桂圓幹、柿餅、橘餅、無花果幹、蘋果乾等,在味道甜美的同時,還富含抗氧化成分、礦物質和膳食纖維。

但水果乾含糖分高達80%左右,不宜食用過多,吃過之後要漱口避免損害牙齒。那些香蕉幹、芋頭幹、果蔬脆片之類的零食也有營養價值,只是多為真空油 炸產品,脂肪含量在15%以上。鳳梨片、紅薯乾、獼猴桃幹之類多為果脯蜜餞產品,不屬於水果乾,其中外加了很多糖、鹽、甜味劑、香精、增香劑、防腐劑等, 營養價值有很大降低。海苔之類營養不錯,能量很低,只是鹽分過高,也不宜大量吃。

液體零食首選優酪乳

零食可以是液體也可以是固體。對於普通成年人來說,比較好的零食是優酪乳,營養價值高,吃起來又方便,而且有很好的飽腹感,在室溫下存放幾個小時也沒關係,特別適合兩餐之間食用,預防饑餓,也預防下一餐食欲過度旺盛。牛奶和豆漿也可以起到這種作用。

傳統零食也健康

在各種餅乾甜點大行於世之前的千百年裡,曾經有過很多深受國民喜愛的“零食”,其實它們都很健康,只是現在有些已經被遺忘了。比如南方的五香鹽水煮 毛豆、茴香豆和奶油蠶豆,比如北方的烤紅薯、紅薯乾、煮玉米和五香煮花生,水鄉的煮老菱角、藕片和荸薺等,都是營養價值比較高的零食。它們能補充相當多的 礦物質、膳食纖維和慢消化澱粉,有利於抑制過旺的食欲,控制血糖上升。老北京的芸豆糕、豌豆黃和冰糖葫蘆,還有芝麻糖和琥珀核桃仁,只要少放一點糖,也是 非常健康的零食。

由此可見,零食不一定都會有害健康,關鍵在於健康吃零食方法,以上4種零食應該這樣吃,掌握零食吃法,既享受美味又促進健康。