營養飲食

火鍋這樣吃 給你5大健康忠告!

要回答這些問題,首先要從體質說起。

哪些人適合吃涮羊肉?

涮羊肉適合什麼人?當然是那些怕冷的人,以及貧血的人,還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。

人們都知道,羊肉性溫熱,這就是說,它會促進人體的能量釋放,讓人有發熱的感覺。如果身體本身怕冷,手腳冰涼,氣力不足,吃這個自然是恰到好處;

如果身體本來就發熱,怕熱不怕冷,精力旺盛不知疲倦,那就沒必要多吃羊肉了。

羊肉富含血紅素鐵,鐵、鋅等微量元素容易吸收,蛋白質含量又高,對貧血缺鋅的人非常合適。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇,但因為這些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題,吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的。而那些平日大魚大肉吃得過多,血脂高漲,低密度脂蛋白膽固醇含量超標的人來說,涮羊肉還是少吃點好。

涮肉最好怎麼吃?

分清了這兩類人的區別,就知道涮肉的時候該怎麼吃了。

選鍋底

怕冷的人,可以選擇滋補湯或帶辣味的湯,以便進一步促進血液迴圈,促進身體發熱;

不怕冷的人,特別是年輕小夥子,宜選擇清湯,避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。

選蘸料

怕冷而身體瘦弱的人,最適合選擇芝麻醬蘸料。芝麻醬含能量比較高,富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素,維生素E又特別豐富,滋補作用較強,對於改善血液迴圈和提高抗寒能力都有幫助。

反之身體壯實甚至發胖的人,吃芝麻醬蘸料需適量,可以用一些海鮮汁蘸料。這種蘸料脂肪含量低,吃起來口感清爽鮮美。至於紅油或香油蘸料,營養價值太低,油脂又太多,不是理想的選擇。

選主料

從主料的選擇來說,瘦弱者可以多選羊肉,紅色的薄切細嫩羊肉最好,羊腰、羊肚之類也可以。

而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量,增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例,不吃內臟,減少升高血壓和血脂的危險。

選配菜

從配菜來說,身體瘦弱的人宜早點配合各種澱粉類食材,最好是在涮肉開始時就下點土豆、紅薯、山藥片、藕片等,它們有健脾胃的作用,柔軟美味,又富含多種礦物質和維生素。以它們作為主食,替代燒餅、面片、麵條等,既能提高主食的營養品質,又能早點吃到澱粉類主食,避免一下子吃進去太多高脂肪肉類,給消化系統帶來沉重負擔。

而身體強健的人宜早點配合蘿蔔、生菜、白菜,以及各種蘑菇,下點豆腐,減少肉類的比例。

綠葉蔬菜適合各類人,可以在涮肉的中段加進去,注意及時撈出來,避免煮爛後營養素損失太大。

選主食

從營養價值來說,早下土豆、紅薯等澱粉類食材,邊涮邊吃,可以做到澱粉類食物與蛋白質食物的及時搭配,是吃涮肉時的最佳主食選擇。

如果愛吃燒餅,至少不要選擇油炸燒餅,因為脂肪含量已經過多。

粉條、粉絲營養價值低,雖然爽口,卻不宜作為主食多吃。

雜糧麵條是個較好的選擇,但因為涮得過晚,會吸收湯中的大量油脂,也要控制數量才好。

選飲品

吃涮肉的時候,人們常常配合啤酒或甜飲料,無論對於哪一類人,都不是理想的做法。它們不僅會使一餐中的嘌呤量過高,還會讓血脂上升的危險更大。對消化不良的人來說,還有妨礙消化的麻煩。

相比而言,喝溫熱的白開水或者淡茶水,才是最合適的飲料。

最後還要提示的是,吃了涮肉之後,千萬不要再吃冷飲,也不要吃冰鎮的水果。對於胃腸功能不夠堅強的人,非常容易造成消化不良和各種不適。假如一定要吃餐後甜食的話,可以來半串山楂糖葫蘆,酸甜爽口,又幫助消化肉食。

吃火鍋防中毒 5大健康忠告

1.不同湯底類型,在涮鍋之後的亞硝酸鹽含量差異很大。本身富含亞硝酸鹽的酸菜和海鮮做底湯時,亞硝酸鹽含量特別高。相比而言,清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2.涮的食品不同,涮鍋後的危險性也不同。涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品之後,喝湯時應更加小心。

3.如果要喝湯,不宜在涮鍋結束的時候喝,在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。

4.吃火鍋時,多配合新鮮蔬菜,可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,最好能早一點放入湯中,而不是等湯裡亞硝酸鹽含量已經很高的時候。

5.一餐吃了涮肉之後,下一餐一定要清淡一些,多吃粗糧、豆類、蔬菜,儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分。