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鯉魚怎麼烹飪才好吃?

文章導讀

魚肉一直以來都是餐桌上比較受歡迎的一道家常菜,尤其是一些肉多、質優、刺少的魚,被人們認為是營養價值很高的食物,用來招待賓客是完全沒有話說的,尤其是像鯉魚這樣的魚,市面上很難買到的,如果因為你毫無烹飪技巧,烹飪出來的鯉魚不好吃,那真的是一種浪費。

其實,鯉魚有很多種做法,可以用來紅燒、糖醋、也可以用來清蒸,或做成椒麻魚,不同的烹飪方法,各有各的味道,各有各的難易程度,總之,要想做出來味道可口,受人稱讚,學習是必不可少的,下面我們就來學習一下這幾種鯉魚的烹飪方法吧。

一、紅燒鯉魚

食材:大蔥、薑、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒;主料:鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩

做法:

1.先將準備好的利於掏出內臟刮去魚鱗後清洗乾淨,並且用刀在魚的兩面都斜著片幾下,這樣才能方便入味,切好後備用;接著再把五花肉切片,薄厚適度即可。

2.接著再把準備好的蔥薑蒜等都清洗乾淨,先把蔥白切大約三公分的一段切成蔥花,而薑片則切成薄片。胡蘿蔔清洗乾淨後同樣切成薄片備用;

3.在鍋中放入適量的食用油,油燒熱後放入大料三瓣,花椒、薄薑片、蒜末、胡蘿蔔、五花肉等食材,等到差不多的時候再放入適量的清水,最後放入除醋,酒,香菜以便於去除魚的腥味。

二、糖醋鯉魚

食材:鯉魚一條,醬油,精鹽,味精,料酒,醋,白糖,濕澱粉各適量

做法:

1.殺好的魚清洗乾淨,然後在魚背上切兩條3釐米的口,然後將精鹽料酒撒入其中稍醃備用,同時再把各種準備好的調料對成芡汁備用;

2.在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬,然後移微火浸炸三分鐘,之後再放在旺火中炸至金黃色撈出擺盤,用手將魚捏松。這個時候再把蔥薑蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁,起泡時用炸魚的沸油沖入汁中,快速的略炒後迅速澆到魚上即可食用。

三、清蒸鯉魚

食材:鯉魚、生薑、花椒、醬油

做法:

1.先把鯉魚清洗乾淨,然後在離鰓的地方切一刀,這個地方一條白色的東西,這是一條腺。這個時候你可以輕輕的拍打魚身,,這樣這條腺就可以輕鬆的抽出來了,這樣魚肉就不會腥了。

2.在鍋中放入適量的水,等到燒開後再將魚放在過上蒸15-20分左右的時間。

3.接著在鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入花椒炸熟,然後關火直接把油潑在魚上,這樣一道美味的清蒸鯉魚就做好了。對於鯉魚怎麼做好吃的問題,這也是一種簡單又美味的做法。

四、椒麻魚

食材:鯉魚、胡椒、花椒、豆瓣醬

做法:

1.處理好的魚先在滾水中過一下,然後取出魚後加入芡粉、少量酒、胡椒進行醃制。在鍋中放入適量的食用油,燒熱後放入薑片,蒜瓣,幹紅辣椒節,花椒等爆香,然後豆瓣醬抄至上味吐油。

2.把所有敷料撈出後再放入適量的食用油,等到油溫的時候把魚放入。同時把蔥葉剁成泥後放入花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。等到魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既可。

溫馨提示:以上已經詳細為大家介紹了有關鯉魚的烹飪方法,要想讓自己烹飪出來的鯉魚既味美新鮮,又有很高的營養價值,主婦們不但要按照以上的烹飪方法學習,更重要的是要有實際的操作經驗哦,如果你只看不動手,那也很難做出一桌好菜的哦。