肉末茄子的家常做法

肉末茄子的家常做法簡直太多了，每家每戶做的都不一樣，但是說起對於這道美食的喜愛程度大家卻是很統一的。茄子是一種非常有營養價值的植物，也是家常菜中必不可少的食材。常吃茄子可以幫助身體吸收鈣，鐵，磷，鉀，鋅，錳，維生素等多種微量元素。還有降血壓，降血脂，抵抗衰老的功效。很多人在吃茄子的時候要把茄子皮去掉，其實茄子皮同樣營養豐富，尤其是紫色的茄子皮，建議大家洗乾淨一同食用。

在製作肉末茄子的時候，如果不排斥蒜味，可儘量放些蒜，如果不喜歡蒜味或者不方便吃蒜，可以在製作中淋幾滴料酒，這樣可以讓做出的茄子味道更美味。肉末茄子不僅有營養價值，而且葷素搭配，是再經典不過的家常菜之一了。

肉末茄子的家常做法

方法一

1 肉餡用料酒醃制十分鐘

2 茄子洗淨，切長條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒

3 炒鍋內拭去水分，坐於火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙乾其中的水分，茄子變得軟焉後盛出

4 鍋內倒少量植物油，以能潤鍋即可，下醃好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5 下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調白糖和雞精後撒上蔥花，炒勻即可起鍋

方法二

1 將少量肉末放入碗中，加入少量食用油調勻，加入白胡椒，黑胡椒，醬油，料酒，薑末，鹽醃制二十分鐘

2 將長茄子切八釐米段，中間對切開，在裡面茄心的地方剌幾刀，不要切開。

3 把茄子表面塗上食用油，把肉餡撒在茄子心的一面，上面再撒些蒜末。

4 烤盤鋪上錫紙，少塗一層食用油把製作好的茄子擺放在烤盤裡。

5 烤箱180度預熱兩分鐘，把烤盤放入，上下烤制十五分鐘，出鍋。

肉末茄子的做法還有很多，可以根據自己的喜好隨意製作。只是茄子在製作當中比較容易吸收大量的油脂，人體在吸收大量的油脂後就會引起脂肪的堆積，所以在餐後飲用些清茶，可解除油膩，健康飲食。