健康食譜

梅乾菜怎麼做好吃

梅乾菜是江南地區的一道有名的菜。主要是將買來的菜葉在太陽下曬乾後,再放到一起醃制而成。醃制好的梅乾菜打開罎子會看到它是黑色的且有著油光,最主要的是它會有一股香氣,直接勾起你的食欲。梅乾菜作為江南地區的一個代表菜。越來越受到人們的喜愛了。梅乾菜自己在家就可以做的,當然也可以去超市選購包裝好的。

梅乾菜的營養很豐富,而且它烹飪過後的口感非常美味。常在家裡吃梅乾菜對於身體都是有好處的。那麼今天就跟大家說說梅乾菜怎麼做好吃,為大家介紹幾種做法。

梅乾菜燒肉

所屬菜系:粵菜所屬類型:特色粵菜

基本特點:此菜色澤紅褐,肉質酥爛,鮮香味厚,油而不膩。

原料:

梅乾菜(超市就有),五花肉,糖,鹽,雞精,薑,食用油,醬油,黃酒,幹辣椒,醋,蔥。

製作工藝

做法:

1、將五花肉切成塊,每塊肉上都要有肥有瘦。然後用熱水焯一下

2、將焯好的肉瀝水,放在旁邊備用。焯肉的水去沫備用

3、鍋內放入少許食用油,油熱後放入焯好的五花肉和薑片、幹辣椒翻炒。

4、然後加入醬油少許給五花肉上色,繼續翻炒

5、待肉已經上色之後,加入剛才焯肉的水,加入黃酒和泡好的梅乾菜

6、大火燉至開鍋,轉為小火燉,大約10-15分鐘後,梅乾菜和五花肉應該差不多了,大火收汁7、盛盤前,根據個人口味放鹽。因為梅乾菜有一股特別的味道,所以我在做的過程中放入了一些糖。也可以用糖給肉上色。建議多發一些梅乾菜,因為在實踐過程中發現,梅乾菜比肉更受歡迎。

二:臘魚梅菜

食材:梅乾菜適量,臘魚2塊,臘腸1根,青、紅椒各1個,洋蔥適量,薑小塊,蒜3瓣,油 1茶匙,適量鹽,適量生抽,適量胡椒,1茶匙,秘制辣椒1茶匙。

步驟:

1. 梅乾菜用冷水泡發。2. 泡好的梅菜洗淨、切段。

3. 臘魚剁小塊,沖洗乾淨,瀝水備用。4. 青紅椒、洋蔥切小段。

5. 薑切片,蒜拍破;臘腸切片。6. 鍋中油燒熱,爆薑片,下臘腸煸炒出油。7. 臘腸撥一邊,下臘魚炒勻。

8. 再加入梅菜,炒勻。9. 加入適量的涼水,秘制辣椒醬和蒜瓣炒勻,水開後燜煮5分鐘。

10. 倒入青紅椒、洋蔥,炒至斷生,調好味即可。

上面就是為大家介紹的幾種梅乾菜的做法,梅乾菜的做法有很多的,但是最好吃當然要屬梅乾菜燒肉,不需要多麼好的廚藝,就會做出一盤香噴噴的菜,梅乾菜和豬肉可謂是絕配。