速凍食品有哪些危害

速凍食品有哪些危害，由於現在很多人因為工作和學習的原因可能沒有辦法能做飯吃，因此速凍食品成為了現代都是人常吃的一種食品了，可使速凍食品是有很多的危害的。

速凍食品是通過急速低溫(-18℃以下)加工出來的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會流失，而且在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖，食品的安全有了保證。但近期的速凍食品“細菌門”事件讓食品安全問題又一次受到了大家的關注，究竟速凍食品還能不能吃?專家為我們作出了解答。

“金葡菌”究竟是從哪兒來的?對人體有何危害呢?專家表示，就速凍面米製品(包括速凍餃子、雲吞等)而言，“金葡菌”可能主要有兩大污染途徑，一是由原料肉在切割加工過程中帶入;二是食品操作人員帶菌導致。

如果人們吃下“金葡菌”達到一定數量，會出現劇烈噁心、嘔吐等，同時伴有上腹部絞痛、腹瀉。嚴重者還可能導致虛脫、腸痙攣和嚴重失水。但病程較短，1—2天內可恢復。

如果速凍食品中“金葡菌”菌量少，並不會導致中毒。除了“金葡菌”外，速凍食品還可能出現三大安全隱患。

速凍食品三大安全隱患

1。菌落總數超標。專家指出，菌落總數是反映衛生狀況的指標之一，如果食品生產的衛生條件差，菌落總數很可能超標，這不僅影響口味，還意味著其他腐敗菌甚至致病菌可能超標。

2。氧化。過氧化值超標是速凍面米製品不合格的原因之一，專家表示，這說明製作原料可能存在問題，發生脂肪氧化，超標食品可能有哈喇味，購買時需謹慎。而水餃等速凍面米製品買回家後，因存放時間太長或開袋後沒有及時吃完，會出現個體開裂的情況，也可能發生氧化，導致食品失去原本風味，甚至發生變質。

3。維生素等營養素的流失。速凍食品最理想的保存溫度是-18℃，但家庭普通冰箱的冷凍室很少能維持這一溫度，有的甚至只有-8℃左右，如果東西太多，就更難達到該儲存條件。此外，存放時間越長，流失越嚴重。

速凍食品有哪些危害，專家表示說務必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品，吃時應按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”，可以高溫蒸煮30分鐘。總之，生活中工作再忙我們也要學會安排好時間，要儘量吃好每一頓飯。如果有時實在沒時間而食用速凍食品時一定要科學的食用它，這樣才能保證吃出健康來。