煮綠豆湯，開花好還是不開花好呢？

雖然已經立秋，但是氣溫也不見有所降低。煮綠豆湯依舊還是不錯的飲品，那煮綠豆湯的時候是要開花好還是不開花好呢?

“開花”的綠豆可祛夏火

在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體裡有“火”，綠豆都能祛除。因此，如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛(開花)。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

此外，綠豆還有“厚腸胃”的作用，中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

“不開花”的綠豆可清熱解毒

如果想消暑，熬10分鐘左右(不開花)，只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時間長點(開花)，最好將豆子一起吃下。

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮(不開花)。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

煮綠豆湯，開不開花原來其中所含的學問還真是不少啊!你會怎麼選擇煮綠豆呢?