營養飲食

木薯粉有毒嗎

隨著時代的發展,經濟逐漸的發達起來,很多新的物種,紛紛從其他國家引進中國。由於多種多樣的物種引進,需要的是一個過程,人們由陌生逐漸的轉變化熟識,直到物種被人類很好的利用。飲食物種的引進,也給人們帶來了豐富多彩的飲食文化。

木薯粉的前身是木薯,很多人可能都不認識,但是有些人卻經常遲到這種食物,因為其特殊的營養價值和功效而受到人們的喜歡。那麼,木薯粉有毒嗎?

只要不是工業澱粉和劣質澱粉,都是沒有毒的。

木薯是世界三大薯類之一,廣泛栽培於熱帶和亞熱帶地區。在我國南亞熱帶地區,木薯是僅次於水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物佈局,飼料生產,工業應用等方面具有重要作用,已成為廣泛種植的主要的加工澱粉和飼料作物。

木薯為大戟科植物木薯的塊根,木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形,肉質,富含澱粉。木薯粉品質優良,可供食用,或工業上製作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用。由於鮮薯易腐爛變質,一般在收穫後儘快加工成澱粉、幹片、幹薯粒等。木薯主要有兩種:苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工後食用,為當地居民主要雜糧之一。

用量:要因用而宜,適量就行。

木薯粉這個概念很難界定範圍。

木薯粉有木薯生粉、木薯澱粉、木薯幹片粉等等好多型式。

一般食用的應該是木薯澱粉,正規加工的木薯澱粉是沒有毒的。木薯澱粉加工過程包括去皮、清洗、篩分、洗滌、分離、脫水和烘乾等,在一系列工序完成之後,木薯中有毒的氫氰酸已經被全部分離出去。所以食用級木薯澱粉是安全的。

通過以上我們可以看出,木薯粉的種類也有很多種,有食用級的,也有工業級的,所以在選購的時候,一定要仔細認真,以防止選到了工業級的木薯粉,從而導致中毒。但是,對於食用級的木薯粉,大家可以放心的吃。