雞蛋煎餅的做法

雞蛋是我們現實生活中比較常見的一種食品，大家也是會經常吃到雞蛋的。關於雞蛋的做法有很多，比如雞蛋煎餅，但是對於雞蛋煎餅的做法，絕大多數人是不知道的。心細的人就會發現在我們的周圍有很多擺小攤的，當然這裡說的是小吃攤。這些小吃攤位上賣的小吃是多種多樣的，而通常雞蛋煎餅也是在其中的。

雞蛋煎餅的做法對於那些不瞭解的人來說是比較複雜的，但是雞蛋煎餅的口味卻是很好的，所以才會有那麼多的人喜歡吃雞蛋煎餅的。嚴格說來，雞蛋煎餅應該算是一種歷史比較悠久的小吃了，早在很久之前，社會中就有雞蛋煎餅了。那麼，下面就來介紹下雞蛋煎餅的做法。

雞蛋煎餅的做法具體如下：

1、麵粉250克，加水調成合適的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入麵糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散並攪拌均勻。

2、鍋熱後放少量油，轉動鍋，讓油布滿鍋底即可，多餘的油要倒出。火調到小火的狀態，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺麵糊倒入鍋中。

3、拿起鍋輕輕傾斜轉動，讓麵糊緩緩流動，佈滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候麵糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。

4、兩三分鐘後，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。

製作要領：

1、攪麵糊時可能有小面疙瘩，不要緊的，靜置一會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了。

2、注意火不能太大，否則麵糊還沒流動均勻就凝固了，太小則慢，中小火最合適。

3、油不能多，佈滿鍋底就夠了，多了麵糊掛不住鍋底，轉動鍋的時候不容易攤開。

4、每攤一張煎餅前，倒少少油，滴幾滴就行。

第一次攤煎餅的朋友們可能覺得不好掌握，攤不圓，沒關係的，熟能生巧，多練兩次就行了。如果想早上做，可以在頭天晚上拌好麵糊，蓋上保鮮膜放冰箱，第二天早上放雞蛋和菜調味即可，早餐200克麵粉可以攤5到6張，約半個小時吧。

知道了雞蛋煎餅的做法並且又同時知道了做雞蛋煎餅的一些要點，所以這對於大家以後自己獨自做雞蛋煎餅是有很大的幫助的。雞蛋煎餅的做法是有點複雜，但是相信大家只要好好地學並且堅持不放棄，不用多久就會學會做雞蛋煎餅的，而且會越做越好的。