健康食譜

養生食譜 牛肚的營養價值及家常做法

牛肚就是牛的胃,很多人因為它的嚼勁、獨特風味而愛不釋口。那麼牛肚有什麼營養價值,家常做法又有哪些呢?跟著我們一起來看看吧。

營養價值

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

適用人群

一般人都可食用,尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

食用效果

性平、味甘,歸脾、胃經;

有補虛、益脾胃的作用;

治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚的四種家常做法

紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨,將牛肚斜切成條狀,鍋內燒開水,放入牛肚焯水後撈出,放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。 碗內放入鹽2/3小匙,醬油 醋,砂糖、雞精,香油,辣椒紅油和紅椒絲,香菜絲,芝麻,花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。‘

雙椒炒牛肚:將牛肚洗淨切絲,青紅椒切絲,香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水,放入牛肚焯水後撈出,備用。炒鍋注蔥薑油燒熱,下入青紅椒絲、香菜段略炒,烹料酒,加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

紅燒牛肚:將牛肚洗淨,入沸水鍋內煮至八成爛, 撈起,切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油,小火煸炒豆豉和郫辣醬,煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒,爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒, 再放入醬油炒勻。加入肚片,加入適量清水,放入少許白糖,烹入幾滴香醋,再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡,即可出鍋。

西芹炒牛肚:西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱,下入紅椒絲與西芹絲翻炒,加小半勺鹽,炒至西芹微微出水,顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水,雞精、胡椒粉,炒勻至水分收幹裝盤即可。