夏季吃蝦子 蝦的好處是什麼
蝦是我們日常最常吃到的海鮮之一，它口感清甜，營養豐富，而且烹調方法多樣，因此倍受青睞。那麼蝦的好處是什麼呢?蝦有什麼吃法呢?下面就由中國吃網告訴你蝦的好處是什麼，蝦有什麼吃法吧。
漁民捕到透明蝦
據英國《每日郵報》1月21日報導，新西蘭一名漁民近日在北島北部凱卡利卡利半島附近捕魚時，發現水面上漂著一隻“透明的蝦”。“摸起來好像有鱗，很堅韌，像果凍一樣。除了體內一顆橘色小圓球以外，看起來完全透明。”專家解釋，這種生物名叫樽海鞘，是一種海洋無脊椎動物。它們通常生活在寒冷海域，南大洋最多。它們的身體呈膠狀，靠吸水在水中移動，以浮游生物為食。其透明狀形態可保護自己免受天敵傷害。
吃蝦的好處
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
1、 壯陽益腎。傳統醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、 通乳。吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳餵養也很有好處。
3、 滋補。凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養物質。蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利於身體攝入充足的營養物質。
吃蝦的營養價值
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。乙肝患者可以吃蝦。但要注意蝦肉一定要衛生，一定要煮熟，不能吃冷盤的蝦肉，並且乙肝患者由於肝臟的代謝功能比較差，所以要注意不能多吃，只需要補充道營養就可以了。
蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
蝦的口味鮮美，營養豐富，可製作多種菜肴。但吃蝦時也應該注重很多細節：
1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉。
2、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重，蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸，惹起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
海鮮與上述水果同吃，至多間隔2小時。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以幹白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
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蝦要煮多長時間
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應慎食。
7、要保存小幹蝦時，為防止蝦乾燥和氧化，儘量把蝦裝入塑膠貸內或密封的容器內冷藏保鮮。
蝦有什麼吃法
蒜香檸檬蝦的做法：
1、將蝦洗乾淨之後備用
2、準備蒜末、芹菜末以及檸檬汁(最好是新鮮的檸檬擠出來的)
3、黃油放入鍋力融化後加入大蒜粒炒香放入蝦翻炒至蝦變色，倒入檸檬汁繼續翻炒至熟透，最後放入歐芹再鏟幾下就可以起鍋了。
鮮味蝦
1、蝦洗淨，開背剔除蝦線。蔥薑切絲。鹽，黑胡椒粉，辣椒油，料酒，香油，生抽調成料汁備用
2、取一部分蔥薑絲鋪在樂葵料理碗底，擺好5只蝦，再鋪一層蔥薑絲，上面再擺5只蝦
3、放上剩餘的蔥薑絲，倒上調好的料汁。扣好碗。烤箱預熱200度，中層，上下火，15分鐘
油爆蝦
1、活蝦剪去蝦槍，蝦須，挑去蝦線備用
2、油溫要高一些，入油鍋快速炸制，炸的時候不斷攪動。待蝦殼一變色即刻撈出，這樣才能保證外酥裡嫩的口感。過程大約20秒。如果想要吃蝦殼脆些的，可以再高溫複炸一次
3、炸好的蝦撈出瀝幹油分
4、鍋中放少量油，下蔥薑末爆香
5、放入炸好的蝦，抖兩下鍋
6、烹入料酒
7、放少許高湯
8、下糖和鹽調味，大火收汁，臨出鍋沿邊烹入醋即可。下鍋翻炒的步驟進行一定要快，才能讓蝦肉鎖住鮮嫩，不會變老
白灼蝦
1、對蝦洗淨，用剪刀剪去蝦須
2、再用剪刀剪去蝦頭上的尖尖的蝦槍和藍色的蝦腳
3、蝦背上的從蝦頭往蝦尾方面的第二個關節是蝦的關鍵部位，平時剝蝦可以在這一節下手剝要輕鬆很多，挑蝦線也可以在這個第二節的部位劃一刀，很容易就能把整條蝦線取出。
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白蝦的功效與作用
4、燒一鍋水，把薑蔥白酒放進去煮開，煮出香味來後，倒入蝦灼煮2-3分鐘，取出擺盤即可
調料可以按自己的口味調整，可以做成川香版、湘水版、陳醋版等。
不要以為白灼蝦就是簡單地用開水焯一下水這麼簡單，現在市場上能買到的對蝦大多數都是人工在鹹淡水之間圍海引水養殖，要去掉這些非天然因素引起的泥腥，必須要在水中加入薑蔥高度白酒等，才能起到去腥提鮮的作用。
沸水時下鍋，煮2-3分鐘足夠，只要蝦整只變成紅色即可撈出，不要煮太長時間影響口感。
灼蝦的時候，切不可來回翻動蝦，免得蝦頭在翻動中脫落影響造型。可在水中滴幾滴食用油，煮出來的蝦就會表面就會有一層鮮亮的色澤。