燒茄子的做法 咸香味美營養好

導語：燒茄子的做法。燒茄子是以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道咸鮮，容易上手。燒茄子的做法有很多，今天四季養生網小編就來向大家介紹幾種，燒茄子的做法。

一、西紅柿燒茄子

做法：1、茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然后，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。

2、西紅柿一只，去籽，切條。

3、燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。

二、海米燒茄子

材料：茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙;

做法：1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用;

2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鐘后即可

三、醬燒茄子

材料：茄子400克，海鮮醬50克，蒜頭3瓣。

做法：1、茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。燒開水，入茄條焯熟。瀝干備用。

2、燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調味后兜勻起鍋。

四、香燒茄子

材料：茄子一個，切成角狀。西紅柿2個，切成牙狀備用。蒜瓣適量，切成片備用。生抽，老抽，糖。植物油適量。

做法：1、制作面糊：面粉和水調成稠糊糊，加一點鹽調勻。

2、把茄子放到糊糊里，掛上面漿，同時做鍋放油，加熱。

3、開始煎茄子：把茄子塊兒放入油中，用筷子翻個，直到煎到幾個面金黃色。

4、就是這個樣子，或者還可以黃些。但里面已經很軟了，因為有面糊，所以茄子不會爛掉.

5、制作調料：把生抽(增加咸味)，老抽(增加色彩)，和2調羹白糖調勻。

6、把蒜瓣放入爆香

7、放入番茄，等番茄出汁，倒進剛才調好的調料。

8、把茄子放進去吧。翻幾下就可以出鍋了。

五、素燒茄子

材料：茄子500克、豆腐干30克、冬筍25克、香菜3克，腐乳(白)3克,姜2克，甜面醬3克,醬油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克

做法：1、將蔥洗凈切成蔥末待用;淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，備用;

2、茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，兩面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米寬的坡刀條，斜刀抹成3厘米的斜刀塊;香干兩面打斜刀，抹成2厘米斜刀塊;筍切薄片;香菜切末。

3、旺火坐油勺，放入炸油，燒至八成熱，下入茄子塊，炸成金黃色;香干也炸一下備用。

4、原勺倒出油，燒熱放入少許油，姜末熗鍋放面醬炸熟;烹料酒、醬油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、筍片，旺火燒沸，蓋勺蓋略燜;用水淀粉勾芡，下醬豆腐汁，淋香油，出勺裝入湯盤，在茄子上面放香菜末即成。