中醫常識

包好的粽子怎么保存

端午假期已經過去了,但是,不少人家里還有一些粽子沒有吃完,這些沒有吃完的粽子要怎么保存,怎樣才能讓粽子口感保持不變?下面我們就來看看保存粽子的方法及一些注意事項。

醫生提醒,端午節后,市民家里還都有沒吃完的粽子,但吃粽子不宜過量,不能因為怕浪費就多吃。因為粽子屬于不宜消化類食物,不能空腹食用。從冰箱取出的粽子一定要徹底加熱后再食用,以免粽子變質引發消化系統疾病。加上粽子黏性大,老年人和兒童的腸胃功能較弱,食用粽子容易造成消化不良及胃酸過多、腹脹等,所以要合理控制食用量。

據專家介紹,春夏之交天氣濕熱,細菌性痢疾、傷寒、腸炎等腸道傳染病易發,加之入汛后省內多地均有降雨,井水、江河湖泊水容易被污染,蔬菜、水果也易遭遇洪水浸泡,市民要特別注意飲水與食品衛生。端午節人們有吃粽子,一次不宜多吃,特別是不宜當夜宵,以免導致腸胃不適。若進食后出現為腹瀉、腹痛、嘔吐等不適,要警惕是否為不潔飲食所致,特別是胃腸道不適癥狀較重,或同時伴隨有發熱、頭痛等全身癥狀者,吃了粽子后引起腸胃不適切勿自行購買胃藥,要及時就醫。

保存剩粽子的方法

粽子的水分含量較高,天天越來越熱,根本不能室溫下長期保存,在冰箱里放幾天,也是令人擔心的。其實在某種意義上,粽子和饅頭等其他的主食一樣,可以放在冷凍里速凍后長期保存。在冷凍狀態下,淀粉可以保持不變干的狀態,只要吃的時候取出來重新蒸一下,或者用微波化凍也可以,口感沒有明顯的變化。

把粽子存在冷凍箱里時要注意,存放時分成幾個小包,每一個小包取出來要一次吃完,不能再剩。包裝時要用保鮮袋密封,避免水分流失。雖然冷凍條件下可以防止微生物的繁殖,但是粽子這類熟食要和其他肉類等生食分開放,避免交叉感染。

用剩粽子做美食

其實就算是粽子在冰箱冷凍里可以存放一段時間,那我們也不要總是將它這么擱置,時不時可以用粽子來做些美食的,粽子是糯米做的甜味和咸味的食物,那用甜的粽子做粥等甜食最合適不過,那咸的可以用來做糯米蒸排骨等美食的。

推薦幾款:

粽子蒸排骨

粽子解凍后,切成小塊,把里面的餡料去除,和腌制好的排骨包在一起,下面用粽子葉墊上,上面也蓋上一層粽子葉,然后上鍋蒸就行了。這樣蒸出來排骨不膩清香,是不錯的美食。

粽子豆沙包

夏天人們都喜歡吃點豆沙包,營養好還清熱解毒。把紅豆或綠豆煮軟,加適量的糖拌成豆沙,然后把剩下的粽子解凍切成小塊,和豆沙混合起來,就可以包豆沙包啦。趁熱吃,別有一番風味。這個方法可以處理豆沙粽子和蓮蓉粽子。

其實,吃粽子的創意無窮,比如用粽子做燒賣、丸子、八寶粥、餡餅等等,其實都是不錯的!別忘記你冰箱里的剩粽子啊,可以變美食的。

家里尚有粽子的居民要注意以下幾點:

1、有胃病的人吃粽子時可選白米粽,不要蘸糖,不要吃得太甜。

2、對有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黃粽及過分油膩、含脂肪過高的粽子。

3、雖然粽子可以冷食,但會比較硬,建議從冰箱拿出來后應充分加熱,煮熱變軟后才吃。

4、粽子中糯米粘度高,難以消化,容易使消化功能差的人肚腹悶脹,有的甚至一吃就“滯”。甜粽由于含糖分較多,容易提升人體內血糖含量,故糖尿病者不宜多吃。老人、小孩也不宜多吃,粽子易致腹瀉或便秘。粽子屬高熱量、不易消化的食品,吃下1只粽子的熱量往往比一碗飯的熱量高出許多,因此在食用時應注意控制數量。

5、早晨不宜吃粽子,食物消化從胃到腸至少需要停留6個小時,粽子是糯米做的,本來就不容易消化,一大早就吃粽子,停留在胃里的時間則更長,刺激胃酸分泌,可能導致慢性胃病、胃潰瘍的人發病。另外,臨睡前絕對不能把粽子當夜宵,容易消化不良,從而影響睡眠。

6、吃粽子時最好能同時喝茶水,多吃蔬菜。吃粽子時最好能同時喝茶水,幫助吞咽和消化,每次少吃一點,可選擇迷你粽子。許多人會因吃多了粽子而腸胃不適,醫生建議吃粽子時多搭配些涼拌青菜、沙拉、蔬菜清腸,最好還能搭配水果,可降低不適癥的發病率。