牛肝菌中毒症狀 如何預防牛肝菌中毒

導讀：牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。那麼牛肝菌中毒症狀是什麼呢?如何預防牛肝菌中毒呢?下面就由四季養生網告訴你牛肝菌中毒症狀，如何預防牛肝菌中毒吧。

牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。

牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一。

雖然牛肝菌具有諸多好處，但是在食用時也應注意避免中毒。

中國牛肝菌科種類有397種和變種。

其中有毒的牛肝菌33種，占總數的8.3%，如粘蓋牛肝菌屬、牛肝菌屬、粉孢牛肝菌屬等。

牛肝菌中毒症狀

胃腸炎型

此型患者進食蘑菇後10分鐘—2小時出現無力、噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。

食後可導致血壓降低，心律減慢，引起嘔吐、腹瀉和痙攣，還可致瞳孔縮小等症狀，個別還會產生幻覺。

產生此類症狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環柄菇等。

中毒預防

蘑菇種類繁多，一些食用菇味道鮮美，受到各地人們的喜愛，很多地方群眾有採食蘑菇的習慣。

民間有各種鑒別蘑菇是否是毒蘑菇的方法，但總的看來這些方法並不可靠。

最有效的毒蘑菇鑒別方法是形態學鑒定，但這種鑒定方法普通群眾難以掌握。

所以，不要自行採摘、食用野菇。也不要在移動商販處購買幹或新鮮的蘑菇。

消費者在選購、食用牛肝菌時應注意辨別。

目前，市場上主要銷售的多為白牛肝菌。

該菌菌蓋呈扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉為白色，有醬香味。

同時，在加工製作牛肝菌時，消費者可將該菌放在開水裡煮一下。

因有毒的牛肝菌含有的毒素可因高溫而分解。

四季養生網溫馨提示：通過這種方法毒性能減輕至少七八成，即使誤食也可減輕症狀。

毒蘑菇治療原則

1、催吐、洗胃、導瀉。

2、靜脈輸液、利尿。

3、解毒治療。

4、對症支持治療。