健康食譜

自制可口奶酪 溫暖一個冬天

奶酪大獎,花落誰家

說起奶酪,總會不禁想起意猶未盡的奶香抑或剛出爐的芝士蛋糕。嘗試用奶酪準備一家人的早餐三明治、風味獨特的午餐比薩以及晚餐后的小甜點,一日三餐的生活也隨之愜意起來。滿足味覺的同時,更能補充鈣質以及多種營養元素,使你的冬季倍感溫暖。

近年來,美國奶酪的名聲在國際間大大崛起,不論是口感、品質,都有非常優秀的表現,更是屢次贏得奶酪比賽的大獎。美國奶酪種類高達400多種,醇厚微甜的乳脂奶酪適合搭配餅吃;蒙特里杰克奶酪單吃就很可口;口感濃郁的切達奶酪則是除了做烘焙料理外,也非常適合搭配新鮮葡萄酒,其味道醇正可口,即使是再挑剔的你,也會對此流連忘返。如今,由于受到西方飲食文化的影響,美國奶酪在美食家心目中的地位日益提升。

款式豐富,演繹餐桌神話

目前中國市場上頗受消費者喜愛的藍多湖(Land O" Lake)的美式干酪塊,美國赫塔(American Heritage)口味豐富的乳脂奶酪,被小朋友奉為“營養點心”的多美鮮(Suki)手撕馬蘇里拉奶酪條,當然,還有荷氏農場(Dutch Farm)和賽高(Sargento)的切達、馬蘇里拉奶酪絲更是拌沙拉和比薩頂料必不可少的味覺點綴。

奶酪不僅是世界上最有講究、種類豐富的美食之一,其溫和口感更是各領風騷,搭配其他食品食用,其獨特的奶香味道更為出眾。除此之外,美國奶酪在應用上也備受矚目,常被廚藝大師們奉為“得意門徒”。無論是烘焙、沙拉、熬制香濃的奶酪湯或與意式通心粉搭配,美國奶酪都以其獨特的身份演繹著餐桌上的神話。

有美味,更有健康

如此美妙可口的奶酪,但國人對它的認識還存在著誤區。普遍存在的誤區是吃奶酪會使人發胖,其實不然。對于2000千卡熱量的合理日膳食而言,總脂肪攝入量應不超過65克,而每日一份28克的奶酪中約含8克的總脂肪,遠遠低于建議攝入量的上限。

同時,在奶酪的生產過程中,部分脂肪被降解為不飽和脂肪酸,可幫助降低人體血液中的膽固醇,減少心血管疾病的發病率。一份28克的奶酪中還含有豐富的特定營養素,其鈣、蛋白質、維生素A、維生素B2含量大約是等量牛奶中的七八倍。奶酪是鈣的最佳來源,極易被人體吸收,有利于兒童的骨骼生長和強壯,可有效防止老年人的骨質疏松,所以每日一份奶酪,在享受美味的同時也吃出了健康。

TIPS:節日奶酪營養餐

美式奶酪蔬菜沙拉

配料:蒙特里杰克60克,球形生菜350克,本地葉生菜150克,培根60克,蒜30克,面包粒60克,甜彩椒(紅、黃色兩種)100克,蛋黃醬100克。

做法:

1.把準備好的球形生菜、 本地葉生菜切塊,放入沙拉碗中,再加入培根條、面包粒、甜彩椒絲。

2.蛋黃醬中加入蒜末,蒙特里杰克切丁,一起倒入沙拉中再拌。

美式奶酪火鍋

配料:馬蘇里拉150克,蒙特里杰克150克,柯爾比杰克150克,蒜60克,西式黃芥末60克,白葡萄酒1瓶,法棍面包1根,白胡椒粉、鹽、竹簽30 支。

做法:

1.在不粘鍋中涂上西式黃芥末,倒入蒜、白葡萄酒低溫到中溫加熱并放入蒙特里杰克和柯爾比杰克,加熱至慢慢融化,調味作為奶酪火鍋的底料。

2.法棍面包塊串上竹簽,蘸上奶酪火鍋醬食用;奶酪火鍋醬也可以和蔬菜搭配,如西蘭花、蘑菇等,但食用前需開水燙熟。

香煎奶酪餅

配料:美國切達奶酪250克、自發面粉600克、蛋2個、牛奶500毫升、糖60克、黃油50克。

做法:

1.自發面粉加牛奶、50克糖、蛋2只拌成面糊。

2.把不粘鍋用慢火加熱,一小勺黃油在鍋上融化攤勻,將拌好的面糊放一勺在鍋上,攤成荷包蛋大小,煎1分半鐘,將美國切達奶酪切絲放在面餅上,再加少許面糊,翻個面再煎1分半鐘,食用時拌糖粉少許即可。