自制辣椒醬

在中國的很多地方辣椒都是一種不可或缺的調味品，在很多人看來，一道菜里面少了辣椒，就食之無味，由于南方和北方在吃辣方面有著很大的差異，南方人大多不是很會吃辣，所以在辣椒醬方面就不是很講究，這樣就使許多來自北方的朋友吃不到地道的辣椒醬，于是他們就想要自制辣椒醬。

不過，并不是所有人的人都懂得如何自制辣椒醬的，在了解其制作方法之前，我們請專家先來介紹下辣椒的營養價值：

吃飯不香，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。

辣椒可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。

辣椒可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥。

專家提醒大家需要注意的是，辣椒雖好，但它有一定的禁忌癥，主要包括：

食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者忌食。

火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結核病的人也應慎食。

臉上起痘痘的美女也一定要少吃或不吃!

制作辣椒醬的原料包括辣椒粉、蔥、姜、蒜頭、烹飪油。為了吃的放心，辣椒粉也是自己做。首先買來小紅辣椒，放入炒鍋中干炒，待辣椒發脆即可，然后將辣椒放入絞肉機或絞餡機中絞碎。蔥、姜和大蒜均要洗凈(姜和大蒜要切碎)。

制作方法：在鍋內倒入烹飪油，油熱后先放入切碎的蔥、姜和大蒜翻炒，翻炒時火不能過大，時間不宜過長，只要聞見香味即可。隨后把辣椒粉倒入鍋里一起翻炒。此時的火候可以稍大些，注意，翻炒的時候不要停，待辣椒、蔥、姜、大蒜混在一起即可，這就成了辣椒醬。等辣椒醬冷卻后，裝在用過的罐頭瓶(事先清洗干凈)或其他玻璃瓶內，裝滿后用蓋蓋嚴(如果沒有蓋，可以用塑料紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子扎緊)。這樣就可以隨開隨吃了。

以上專家教我們如何自制辣椒醬，希望能幫到有需要的朋友，專家同時提醒，辣椒醬雖然有著豐富的營養，有著可口的味道，但是在吃的時候大家也要講究適量，任何東西過量的食用都會對身體造成不利影響的，而腎病、甲亢、慢性胃炎患者是不宜食用辣椒醬的。