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炒菜時怎么放蔥姜蒜呢


材米油鹽醬酥茶是炒菜中不可缺少的,同樣,蔥姜蒜也在炒菜中扮演著不可替代的角色,不過一些朋友在用到蔥姜蒜的時候常常會出現一些不正確的使用,這樣有可能會讓菜的口感降低,還可沒有必要,所以使用蔥姜蒜的小方法您就非常有必要了解一下了。


蔥姜蒜可謂是很多人都知道怎么使用的,但是可不科學很少有朋友知道,而蔥姜蒜扮演的角色也比較特殊,是調味并不是吃的,那么,應該怎么用呢?


美味佳肴少不了佐料的陪襯,蔥、姜、蒜、椒,人稱調味“四君子”,不僅能調味,還能殺菌去霉,對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。


肉食重點多放椒:燒肉時宜多放花椒,尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用,還能去毒。


魚類多放姜:魚腥氣大、性寒,生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。


禽肉重點多放蒜:蒜能提味,烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜,使肉更香更好吃,不會因消化不良而腹瀉。


貝類重點多放蔥:大蔥不僅能緩解貝類的寒性,還能抗過敏。不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等,烹調時多放大蔥,能避免過敏反應。


上面的介紹讓我們了解了什么時候該放蔥姜蒜什么時候不該放,相信您看完也會感覺自己的廚藝在今后會有所提升,沒有錯,做菜十年不如看一年的小技巧來的更巧妙更有效,畢竟也都是大師們的結晶,值得一閱。