中醫常識

人工豆腐要怎么辨別?

一看:

取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素,比起傳統豆腐要白得多,而且比較無光澤;也可能內有水紋、氣泡、細微顆粒等。

二摸:

傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性,而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙,質地不細膩,彈性較差,且沒有白色豆腐液體流出。

三聞:

在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統豆腐是以大豆為原料制成,有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成,氣味很淡,甚至有化學藥劑的味道。