健康禁忌

玉米過甜不見得好 將會降低肝臟排毒

又到了玉米上市的季節,香甜、糯軟的玉米一直是孩子和不少女性喜愛的小零食。你有沒有發現,自己買黏玉米回家煮,總是沒有街邊攤上買的香甜,所以很多人奇怪自己為什麼老買不到更“地道”的黏玉米。但是,有人指出,又香又甜的黏玉米其實是加過“料”的。

家裡煮的玉米咋不香?

現在,街頭叫賣煮玉米、生玉米的小販多了起來。香甜、糯軟的煮玉米,是很多孩子和女性都喜歡的小零食。但一位細心的讀者卻打電話將自己心中的疑問和發現告訴了記者。

這位姓秦的女士說,她5歲的兒子很喜歡吃玉米,每次外出逛街或到公園玩,都纏著家長要吃煮玉米,並且很快就能“消滅”掉。生玉米大量上市後,秦女士買了幾個生玉米煮好後給兒子吃,沒想到,兒子吃了沒幾口就說“不甜不好吃”。

她以為是自己沒買到香甜的玉米,之後又買了冷凍黏玉米,可煮好後兒子仍然覺得不甜不好吃。她向朋友打聽煮玉米的方法,有人告訴她,小販煮玉米時,放的有堿面和糖精,而有人說放的是玉米味的甜味劑。

接到秦女士的電話後,記者以“買什麼樣的熟玉米好”隨機詢問了7名市民。答案基本一致,都是顆粒飽滿、顏色鮮亮、又甜又黏的那種。同時記者也瞭解到,多數市民都覺得自家煮的玉米沒有外邊賣的甜香。

一樣的玉米,煮出來口感不一樣

7月27日下午,在花園商廈附近的幾個煮玉米攤販處,當記者詢問為啥他們煮的玉米很甜時,小販隨口說:“放糖煮的。”

7月28日下午6時左右,記者在位於經三路附近的棗莊裡,找到個正在現煮現賣煮玉米的小販,一個煤爐、一口很大的不銹鋼鍋,鍋裡的玉米熱氣騰騰,很多下班回家正在買菜的市民都你一個我兩個地買,每穗1.5元。“買一個熟的,再麻煩你給我兩個生的吧。孩子愛吃,熟玉米放時間長了不好吃。”小販見記者挺客氣,儘管有些不情願,但還是同意生的熟的都賣,“熟的一塊五一個,生的兩塊錢三個”。

記者拿著生、熟兩種玉米回到家,將生玉米煮熟後,一對比還真比出了差別。在同一家買的生、熟兩種玉米,味道也有差別:熟的聞上去就有股甜味,顏色黃澄澄還特別亮,拿在手裡有點黏滑,吃起來口感鬆軟、香甜;而自己在家煮的玉米,聞上去是種清香味,顏色淡黃,吃起來口感略硬、沒有那麼香甜。不過,記者發現,買回來的已經煮熟的玉米,甜味有點類似於糖精的感覺,吃過後嘴裡有些發幹。

記者又經朋友介紹,詢問了一位賣過煮玉米的攤販,她說要想讓煮的玉米香甜軟糯,需要放甜蜜素和玉米精,尤其是在冬天和早春,賣儲存玉米時就一定得放玉米精,至於放多少,全憑攤販自己做主。

添加劑含量不能超標

鄭州大學第一附屬醫院營養科副主任醫師付三仙說,甜蜜素、玉米精是添加劑而不是食品,本身並沒有營養價值,可以在製作食品的過程中使用。但有嚴格的劑量要求,不同食品中添加的劑量也不同。如果劑量超標,對身體將會產生較大的危害。

而街邊一些小食品攤點,本身不應該放添加劑,即便放也都是“自行定義”,檢查和處罰起來沒有標準。如果追根溯源,就是攤販為了迎合消費者的口味而想方設法添加的。就如煮玉米,清香的原始口味就很好,無需特別香甜。消費者長期食用含有糖精鈉的食品,會對肝臟造成損害,使肝臟的排毒等功能衰退。