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皮膚過敏能吃臭豆腐嗎

皮膚過敏的病人雖然有很多飲食的禁忌,但是也有很多東西對于皮膚過敏有非常好的作用,那么什么食物能夠對于皮膚過敏的患者有作用呢,其實皮膚過敏的患者是可以多吃一些含有維生素C的食物,因為維生素C對于皮膚是有非常大的好處,維生素C能保護我們的皮膚,讓我們的皮膚不會干燥。

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很多水果和蔬菜里面都含有地方的維生素C,所以經常吃水果和蔬菜有利于預防和治療皮膚過敏,那么皮膚過敏的患者到底能不能吃臭豆腐呢?

臭豆腐,其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長,是一種極具特色的漢族傳統小吃,古老而傳統,一經品味,常令人欲罷不能,一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區上的差異,南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名,但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭,吃起來香氣四溢,這是臭豆腐的特點。而在眾多臭豆腐當中,紹興的臭豆腐在明清時期,被皇宮御賜為“貢品”,其制作工藝有別于其他制作方法,全部純手工制作一直流傳至今,成為非遺傳承產物,使吃過的人念念不忘。

臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發酵腌制和后發酵的過程中,其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。

在蛋白質分解后,即產生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的滋味,故“吃著香”。

臭豆腐聞起來臭、吃起來香,有些人對它敬而遠之,有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實,臭豆腐屬于發酵豆制品,制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質,還容易受到細菌污染,從健康角度考慮,還是少吃為妙。

過去,臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物,如今,卻搖身一變成了好東西。據臺灣《康健》雜志報道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調節腸道及健胃功效。

臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜,黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑,散發異香。先人贊譽云:“味之有余美,玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值,而且有較好的藥用價值。古醫書記載,臭豆腐可以寒中益氣,和脾胃,消脹痛,清熱散血,下大腸濁氣。常食者,能增強體質,健美肌膚。

該報道稱,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現,臭豆腐、泡菜等食品當中,含有高濃度的植物殺菌物質,包括單寧酸、植物堿等,而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳兩種,都是很流行的小吃。臭豆腐雖小,但制作流程卻比較復雜,一般經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序,在整個制作過程中,要求一直在自然條件下進行,對溫度和濕度的要求非常高。北京食品釀造研究所所長魯緋告訴記者,它的原料豆腐干本來就是營養價值很高的豆制品,蛋白質含量達15%—20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。經過發酵后,蛋白質分解為各種氨基酸,又產生了酵母等物質,所以有增進食欲,促進消化的功效。臭豆腐乳其飽和脂肪含量很低,又不含膽固醇,還含有大豆中特有的保健成分——大豆異黃酮,因此被稱為中國的“素奶酪”,它的營養價值甚至比奶酪還高。

吃臭豆腐,對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明,臭豆腐一經制成,營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程,從而誘發老年癡呆。而除動物性食物,如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外,發酵后的豆制品也可產生大量維生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。

全國各地的臭豆腐經營都以“不臭不要錢”為稱,有分析表明:姿色愈佳的美女愈鐘意吃臭豆腐。臭豆腐配方佐料里有某些調味品適量吃點是對身體有好處的。譬如辣椒(精制,湖南特產)等諸多調料,適量吃是有好處的。有資料表明:辣椒進入人體以后,可以增加人體內腸胃蠕動,從而促進人體內新陳代謝,使人排便通暢,神清氣爽。辣椒里還含有豐富的維生素C而維生素C是維持人體內免疫系統的主要成份。相信許多人也深有體會(喜歡吃辣椒的人比不中意吃辣椒的人的感冒次數明顯要少的多)醫學專家(營養)提醒,每天應補充足夠富含維生素C的食品,如蘿卜

青菜... 但仍然不宜多食。

研究證明,豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性,多吃對健康并無益處。此外,胺類物質存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺。

臭豆腐雖小,但制作流程卻比較復雜,必須經過油炸、加鹵和發酵等幾道程序。在整個制作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對溫度和濕度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到有害細菌的污染,輕者會引發人體胃腸道疾病,重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖,產生一種有毒物質———肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素,毒力極強,曾報道過的臭豆腐中毒事件,就是由這種毒素引起的的。

上文我們介紹了皮膚過敏的患者雖然有很多的飲食禁忌,但是可以吃一些含有維生素C的食物,我們知道維生素C能提高皮膚的免疫力,能讓我們的皮膚不會干燥,這有利于治療皮膚過敏,上文提到的臭豆腐屬于多油的食品,會令我們皮膚缺水,不利于治療皮膚過敏。